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以"唐山13号"甘蓝为试验材料,研究了不同温湿度条件下甘蓝的失水率随时间的变化规律,并以此为基础,运用化学反应动力学和阿伦方程(Arrhenius equation)得剑甘蓝失水率的预测模型(R2>0.9).
不同温湿度条件下甘蓝失水率预测模型的建立
【摘 要】
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以"唐山13号"甘蓝为试验材料,研究了不同温湿度条件下甘蓝的失水率随时间的变化规律,并以此为基础,运用化学反应动力学和阿伦方程(Arrhenius equation)得剑甘蓝失水率的预测
【机 构】
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中国农业大学食品科学与营养工程学院
【出 处】
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食品科学
【发表日期】
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2004年期
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