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摘要：食品科学与工程专业主要培养现代食品工业和社会和谐拓展需要，具备食品科学与工程方面的根本性理论知识和基础知识，可以在本学科及其相关方面进行产品开拓、新工艺研究、教学科研、品质把控、食品企业日常运营等方面工作的应用型高级复合型工程技术人才。
关键词：食品科学技术；工程专业；建设探索
【中图分类号】G642 【文献标识码】A 【文章编号】2236—1879（2017）16—0183—01
1、食品科学与工程专业建设关键性
食品科学与工程专业主要培养面向食品的生产、加工、流通及食品科学与工程有关的教育、研究、进出口、卫生鞭策、安全管理等部门，进行食品或相关产品的科学研究、技术开拓、工程设计、生产管理、品质把控、產品销售、测验检疫、教育教学等方面工作的应用性高级工程技术人才。提高食品科学与工程专业建设意义主要有以下几点：其一是，促使高校本专业人才培养及教育思想意识的转变，革新和创新人才培养模式。为高校本专业人才培养计划制定、课程体系设置等注入符合食操行业拓展潮流的实用课程，新资源和新资讯。其二是，建立来源于实践、服务于实践的教育理念，提高本专业同学们的实践教学环节。为适应我国食品行业拓展需要，实际工作岗位体现，校企应共同探究、设计实习实践专题，以增强学生服务于社会、引领行业拓展的责任感、专业态度、创新精神，加强同学们的实践能力和从业能力，成为具有创新性的应用型食品人才。其三是，深刻了解现时期创造性提出的“应用复合人才”的概念，促进高校办学与食品行业产、学、研相互融合，探索食品高等教育人才培养中学科专业设置、课程体系革新、教学方案修订与社会用人需求同步不滞后的思路。
2食品科学与工程专业现状
食品科学与工程专业的关键工作是使学生把控各类食品基本加工技术原理、加工工艺、创新加工的对策以及资源概括使用方面的根本性能力，基本是加强同学们的创新能力和科学实践能力。而当前该专业教学的增强目标及培养方案较为狭窄，过于注重对学生从事理论的灌输，缺乏相关的实践活动，对实践教学缺乏关注、监管制度不完善，实验教育活动不符合，教学措施较为枯燥让学生参预的机会较少，并且在实验室完成工厂化全套技术操作是十分艰苦的，而当前很多食品生产企业难以接纳毕业生实习，这就为树立现代化实训基地增加了难度。因而，该专业的学生面临着实习难的问题。
3食品科学与工程专业实践教学实施提议
食品科学与工程专业属于工科专业，与其他学科专业相比，在课程规划方面要考量的第一问题必然是立足本地、面向某一地理区域、服务全国，要以地方经济建设、人民健康生活、社会的稳定与和谐社会的构建为目标。
3.1从事实验课设置内容的革新。食品专业的应用性，在教学过程中应该造就同学们的实际动手操作能力，在科研工作中，要以理论联络实际为作眼点，要以教学联络科研、科研促进教学的思维来极力将理论知识应用在科学研究中。要根据同学们的特点，将实验课程的教学内容与食品工业的快速发展潮流及其对人类活动的影响有机的衔接起来，使其嫁接和融合，连续的系统化而形成彻底地知识体系。实验课程的设置对于吃透和升华理论教学内容具有非常关键地意义。通过做实验，学生可以深入吃透理论知识，可以发展同学们的科研思维，可对增强同学们的动手操作能力和处置实际问题的能力。食品科学与工程专业的应用性、技术性很强，实验课程的设置要从事精细规划，最大限度的将理论知识系统联络在一起，同时提高创新型和设计型实验的落实，造就同学们的创新观念，增强他们的科学研究程度。
3.2提高“校企联合”。校企联合是而今教育拓展的一定潮流，这也是联合学校教育、企业实践共同造就同学们的有效措施。“校企联合”的增强模式符合使用学校的技术优势和企业的生产实践条件，为学生对专业知识和技术程度的充分认知提供一个绝佳的平台，通过“校企联合”的增强模式，同学们的专业知识得到强化，职业素养、实践能力得到相全面有效增强，同时也为学生提供一个与社会了解的机会，为往后细致的从业打下基础。为此，学校方面在同学们的增强方案中应该相应的课程，组合企业生产法则和学校教学时间，每学期都为学生布置上述的实习课程，使学生有机会到食品企业的生产管理一线去实习和学习。与此同时，食品企业也应根据自己的用人需求和人才培养方案，活络地调整实习方案，为学生符合布置岗位从事实习，通过学生与企业的协作，也为企业选拔储备人才提供机会，企业和学生可以从事双向选择，达成就业意向，这样也为同学们的从业提供很好地条件。
3.3构建适合的实践体系。根据食操行业人才市场的统一要求，实践课程体系的树立应以学生从业为导向，以技术应用能力为主线，对食操行业需要的人才情况用来研究调研，表现学生科研能力的训练，树立当前实践课程体系。将各门课程设计、实习与概括实验，与相应课程组合实施，聚集教学实践，主要考量到学生组合相应的课程在实践教学中得到应用，可以对课堂所学知识得到巩固。在当初把控一些专业基本技能的核心因素上，拓展学生培养自主提出问题的能力，同时将可能展现问题的环节从事采样，组合相应的专业知识对原料从事开拓和使用，不仅可对增强学生创造性思维的开拓，增强其对于实际生产中察觉的问题的判断能力和处置能力，而且可以使其充分地领悟到食品加工技术及食品企业经济效益和声誉的主要性。
4、结语
综上所得，我国在改变以往食品工业方面正面临一个转型期，新的食品科学技术势必代替零碎过期的落伍技术，这需要一大批量有理论、有食品实际操作能力的新型人才，这批人才需要量大，素质要求高，在技术上能承上启下，还应懂管理和营销等方面的知识。培养一批务实、在工艺上能够不断开创革新的具有企业家程度的应用型人才是食品科学与工程专业的燃眉之急，而且这批人才必将能够促使我国食操行业的科技长进和以往传统技艺的快速发展。
关键词：食品科学技术；工程专业；建设探索
【中图分类号】G642 【文献标识码】A 【文章编号】2236—1879（2017）16—0183—01
1、食品科学与工程专业建设关键性
食品科学与工程专业主要培养面向食品的生产、加工、流通及食品科学与工程有关的教育、研究、进出口、卫生鞭策、安全管理等部门，进行食品或相关产品的科学研究、技术开拓、工程设计、生产管理、品质把控、產品销售、测验检疫、教育教学等方面工作的应用性高级工程技术人才。提高食品科学与工程专业建设意义主要有以下几点：其一是，促使高校本专业人才培养及教育思想意识的转变，革新和创新人才培养模式。为高校本专业人才培养计划制定、课程体系设置等注入符合食操行业拓展潮流的实用课程，新资源和新资讯。其二是，建立来源于实践、服务于实践的教育理念，提高本专业同学们的实践教学环节。为适应我国食品行业拓展需要，实际工作岗位体现，校企应共同探究、设计实习实践专题，以增强学生服务于社会、引领行业拓展的责任感、专业态度、创新精神，加强同学们的实践能力和从业能力，成为具有创新性的应用型食品人才。其三是，深刻了解现时期创造性提出的“应用复合人才”的概念，促进高校办学与食品行业产、学、研相互融合，探索食品高等教育人才培养中学科专业设置、课程体系革新、教学方案修订与社会用人需求同步不滞后的思路。
2食品科学与工程专业现状
食品科学与工程专业的关键工作是使学生把控各类食品基本加工技术原理、加工工艺、创新加工的对策以及资源概括使用方面的根本性能力，基本是加强同学们的创新能力和科学实践能力。而当前该专业教学的增强目标及培养方案较为狭窄，过于注重对学生从事理论的灌输，缺乏相关的实践活动，对实践教学缺乏关注、监管制度不完善，实验教育活动不符合，教学措施较为枯燥让学生参预的机会较少，并且在实验室完成工厂化全套技术操作是十分艰苦的，而当前很多食品生产企业难以接纳毕业生实习，这就为树立现代化实训基地增加了难度。因而，该专业的学生面临着实习难的问题。
3食品科学与工程专业实践教学实施提议
食品科学与工程专业属于工科专业，与其他学科专业相比，在课程规划方面要考量的第一问题必然是立足本地、面向某一地理区域、服务全国，要以地方经济建设、人民健康生活、社会的稳定与和谐社会的构建为目标。
3.1从事实验课设置内容的革新。食品专业的应用性，在教学过程中应该造就同学们的实际动手操作能力，在科研工作中，要以理论联络实际为作眼点，要以教学联络科研、科研促进教学的思维来极力将理论知识应用在科学研究中。要根据同学们的特点，将实验课程的教学内容与食品工业的快速发展潮流及其对人类活动的影响有机的衔接起来，使其嫁接和融合，连续的系统化而形成彻底地知识体系。实验课程的设置对于吃透和升华理论教学内容具有非常关键地意义。通过做实验，学生可以深入吃透理论知识，可以发展同学们的科研思维，可对增强同学们的动手操作能力和处置实际问题的能力。食品科学与工程专业的应用性、技术性很强，实验课程的设置要从事精细规划，最大限度的将理论知识系统联络在一起，同时提高创新型和设计型实验的落实，造就同学们的创新观念，增强他们的科学研究程度。
3.2提高“校企联合”。校企联合是而今教育拓展的一定潮流，这也是联合学校教育、企业实践共同造就同学们的有效措施。“校企联合”的增强模式符合使用学校的技术优势和企业的生产实践条件，为学生对专业知识和技术程度的充分认知提供一个绝佳的平台，通过“校企联合”的增强模式，同学们的专业知识得到强化，职业素养、实践能力得到相全面有效增强，同时也为学生提供一个与社会了解的机会，为往后细致的从业打下基础。为此，学校方面在同学们的增强方案中应该相应的课程，组合企业生产法则和学校教学时间，每学期都为学生布置上述的实习课程，使学生有机会到食品企业的生产管理一线去实习和学习。与此同时，食品企业也应根据自己的用人需求和人才培养方案，活络地调整实习方案，为学生符合布置岗位从事实习，通过学生与企业的协作，也为企业选拔储备人才提供机会，企业和学生可以从事双向选择，达成就业意向，这样也为同学们的从业提供很好地条件。
3.3构建适合的实践体系。根据食操行业人才市场的统一要求，实践课程体系的树立应以学生从业为导向，以技术应用能力为主线，对食操行业需要的人才情况用来研究调研，表现学生科研能力的训练，树立当前实践课程体系。将各门课程设计、实习与概括实验，与相应课程组合实施，聚集教学实践，主要考量到学生组合相应的课程在实践教学中得到应用，可以对课堂所学知识得到巩固。在当初把控一些专业基本技能的核心因素上，拓展学生培养自主提出问题的能力，同时将可能展现问题的环节从事采样，组合相应的专业知识对原料从事开拓和使用，不仅可对增强学生创造性思维的开拓，增强其对于实际生产中察觉的问题的判断能力和处置能力，而且可以使其充分地领悟到食品加工技术及食品企业经济效益和声誉的主要性。
4、结语
综上所得，我国在改变以往食品工业方面正面临一个转型期，新的食品科学技术势必代替零碎过期的落伍技术，这需要一大批量有理论、有食品实际操作能力的新型人才，这批人才需要量大，素质要求高，在技术上能承上启下，还应懂管理和营销等方面的知识。培养一批务实、在工艺上能够不断开创革新的具有企业家程度的应用型人才是食品科学与工程专业的燃眉之急，而且这批人才必将能够促使我国食操行业的科技长进和以往传统技艺的快速发展。