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传统的煎炒烹炸虽然好吃,但做起来麻烦,油脂含量也高,对越来越注重健康的人们来说,并不是上好之选。不如做一两道蒸菜,既营养美味,还能讨个好彩头--蒸蒸日上。“蒸”是中国人早期发明的烹饪方法之一,可以追溯到1万多年前的炎黄时期。测定数据表明,蒸菜几乎是最能保留食物营养成分的烹调方法。既没有煮菜、焯菜时水溶性营养素的损失,也没有煎炸时的过高温度使脂肪、蛋白变性;热分解损失较小,氧化损失也少,而且不会摄入过多油脂。