【摘 要】
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设计一种含加热丝的稳压电路,并结合在线测温的方法测定样品的导热系数。采用程序控温的方法,研究温度对米饭热物性和介电特性的影响,并进行相关性分析。结果表明：温度对米饭
【机 构】
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江南大学食品学院,无锡华顺民生食品有限公司
【基金项目】
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国家科技支撑计划项目(2008BAD91B03)
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设计一种含加热丝的稳压电路,并结合在线测温的方法测定样品的导热系数。采用程序控温的方法,研究温度对米饭热物性和介电特性的影响,并进行相关性分析。结果表明：温度对米饭的比热和介电损耗影响显著,而对导热系数和介电常数影响较小;米饭比热随温度升高呈指数上升,当温度到达15℃以后,比热不再随温度变化（cp=2.930kJ/（kg·℃））;用温度的二次多项式可以很好的反映米饭介电损耗的变化规律（R2=0.998）。穿透深度是介电性质的函数,与温度呈正相关。
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