1 2000年肉蛋类商品成交数量rnrn 猪、牛、羊、禽肉及鲜蛋的成交总量(含批发和零售)共4 524.6万t，较1999年的3 637.6万t，增加887万t，增幅达24.4%，远远超过肉蛋类商品的增产比例。其中江苏省成交量增加134.5万t，山东130.5万t，四川96.6万t，湖北92.5万t，总成交量增幅之大，前所未有。集贸总成交量占全国肉类总产量的比重，达到53.4%，比1999年猛增6.1个百分点。说明商品经济在快速发展。rn 近年来，集贸总成交量(含零售和批发)占社会商品总量的比重，猪肉约达到85%左右，牛羊肉、家禽肉及鲜蛋均达到90%上下，已是我国肉蛋类商品流通领域的大江大河，其它经济成分都只能算支流。分品种的成交情况如下：(1)猪肉零售成交量1 990.5万t，比上年1 703.6万t，增加16.8%；猪肉占肉类商品成交总量的50%；占猪肉总产量的46.8%，比上年提高4.3个百分点。其中：江苏省成交230万t(比上年增加23.6万t)占第一位，其次为广东省191.5万t，山东省166.7万t，四川省153.6万t，湖北省135.8万t。(2)牛肉零售成交量317.1万t，比上年271.3万t，增加45.8万t，增长16.9%；牛肉占肉类商品成交总量的7%；占牛肉总产量的60.6%，比上年提高6.9个百分点。其中：江苏省成交28.6万t，占第一位，其次是山东省26.5万t，广东省21.8万t，湖北省20.8万t，四川省19.1万t。河南省年产牛肉83万t，为我国产牛肉第一大省，由于活牛出口、外调牛肉及省内加工数量大，表现在集市成交量只有13.4万t。吉林省优质肉牛较多，同样由于出口活牛及外调优质牛肉较多，集贸成交量只有8.5万t，反比上年减少2.3万t。(3)羊肉零售成交量179.4万t，较上年139.5万t增加39.9万t，增幅为28.6%；羊肉占肉类商品成交总量的4%；占羊肉总产量的64.8%，比上年提高9.2个百分点。其中：山东省成交27.9万t，占第一位(比上年增加8.4万t)，其次为江苏省21.3万t(比上年增加6.6万t)，河南省14.6万t(比上年增加3.3万t)，湖北省12.7万t(比上年增加3.1万t)，辽宁省9.5万t。新疆为产羊肉第一大省，产量为38.5万t，内蒙居第二，产量为34.4万t，因牧民自食量大，减少了商品量。(4)家禽肉零售成交量593.8万t，较上年474.3万t，增加119.5万t，增幅达25.2%；禽肉占肉类商品成交总量的13.1%；占禽肉总产量的49.5%，比上年提高7个百分点。其中：江苏省成交137.3万t(较上年猛增54万t)居第一，其后为四川省70.3万t(较上年增加23.3万t)，广东省61.5万t，山东省43万t，广西(区)30.3万t。我国养禽大省是山东，产禽肉164万t，由于出口及外调数量大，集贸成交量就靠后了；广东省产禽肉112.3万t，居第二，由于供港澳数量较大，影响到省内集贸成交。(5)鲜蛋(鸡、鸭、鹅蛋)零售成交量861万t，比上年667.5万t，猛增194万t，增幅为27.5%；鲜蛋成交量占肉蛋类商品成交总量的19.0%；占鲜蛋总产量的38.9%，比上年提高7.6个百分点。其中：产蛋第一大省山东产量达364万t，集贸成交量141.9万t(较上年猛增49.8万t)，均居全国第一；江苏省产蛋173.5万t，居第四位，但成交量114.4万t(较上年增加28万t)占第二；河北省成交量91.3万t，居第三，河南省成交57.3万t，浙江省成交47.6万t。(6)在肉禽蛋商品成交总量4 524.6万t中，零售3 941万t，占87.1%，批发582.8万t，