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在品尝自制的杏仁果酱曲奇时,口感令我想起澳门“钜记”和“咀香园”的杏仁饼。下次是否也做一次类似这样的杏仁饼?这样不用每次去澳门当地买了。
于是在一个夏天的周末,户外阳光格外灿烂耀眼,花坛上开着红黄交融的郁金香、白色马蹄莲、蓝色风信子和粉色玛格丽特,我在厨房里准备做喜福杏仁饼。
材料:色拉油75毫升,黄油75克,细砂糖150克,鸡蛋1枚,面粉200克,发粉1茶匙,苏打粉1/4茶匙,杏仁粉75克,杏仁颗粒少量。
制法:
1.将黄油、色拉油和糖搅至柔滑;
2.打入鸡蛋,搅匀;
3.筛入面粉、发粉和苏打粉;
4.加入杏仁粉,揉成面团;
5.将面团分成若干小球,放入已刷油的烤盘上,再刷上蛋液;将杏仁颗粒轻压在面团中间;
6.将烤盘送入已预热至190℃的烤箱内,烤15~20分钟即成。
待此饼冷却后,尝了一下,松松脆脆,散发着南北杏特有的清香,非常可口。仔细寻味,此饼除了杏仁的清甜味与澳门著名的杏仁饼很接近外,其他的又不完全相似。
虽然不一定要与名声在外的杏仁饼一模一样,但究竟不同在哪?后来我在网络上查到,原来澳门正宗的杏仁饼其实是一种绿豆饼,1918年由广东省香山(今中山市)“咀香园”首创,后来流传到香港、澳门,是一款广东省的传统广东饼食。最初的杏仁饼由绿豆粉做成,外形如杏仁,在饼中间按一块糖腌猪肉,经烘烤成绿豆饼,因其外形似杏仁而命名为“杏仁饼”。后来经过改良,其外形变成圆形,又派生出很多不同口味,其中包括由杏仁粒做成的名副其实的杏仁饼。
而我这款杏仁饼方子由北美传来,在北美传统的中餐馆里,店主为感谢光临其店的顾客,用这款简单的杏仁饼来满足西方客人吃甜品的习惯。
于是在一个夏天的周末,户外阳光格外灿烂耀眼,花坛上开着红黄交融的郁金香、白色马蹄莲、蓝色风信子和粉色玛格丽特,我在厨房里准备做喜福杏仁饼。
材料:色拉油75毫升,黄油75克,细砂糖150克,鸡蛋1枚,面粉200克,发粉1茶匙,苏打粉1/4茶匙,杏仁粉75克,杏仁颗粒少量。
制法:
1.将黄油、色拉油和糖搅至柔滑;
2.打入鸡蛋,搅匀;
3.筛入面粉、发粉和苏打粉;
4.加入杏仁粉,揉成面团;
5.将面团分成若干小球,放入已刷油的烤盘上,再刷上蛋液;将杏仁颗粒轻压在面团中间;
6.将烤盘送入已预热至190℃的烤箱内,烤15~20分钟即成。
待此饼冷却后,尝了一下,松松脆脆,散发着南北杏特有的清香,非常可口。仔细寻味,此饼除了杏仁的清甜味与澳门著名的杏仁饼很接近外,其他的又不完全相似。
虽然不一定要与名声在外的杏仁饼一模一样,但究竟不同在哪?后来我在网络上查到,原来澳门正宗的杏仁饼其实是一种绿豆饼,1918年由广东省香山(今中山市)“咀香园”首创,后来流传到香港、澳门,是一款广东省的传统广东饼食。最初的杏仁饼由绿豆粉做成,外形如杏仁,在饼中间按一块糖腌猪肉,经烘烤成绿豆饼,因其外形似杏仁而命名为“杏仁饼”。后来经过改良,其外形变成圆形,又派生出很多不同口味,其中包括由杏仁粒做成的名副其实的杏仁饼。
而我这款杏仁饼方子由北美传来,在北美传统的中餐馆里,店主为感谢光临其店的顾客,用这款简单的杏仁饼来满足西方客人吃甜品的习惯。