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以猕猴桃果籽粉、小麦粉、白砂糖、植物起酥油及磷脂为原料,研究了猕猴桃果籽营养饼干的最佳生产工艺和操作条件.结果表明：猕猴桃果籽粉20g、小麦粉200g、白砂糖60g、植物起酥油64g、磷脂12g,所得制品风味优良,色泽独特且营养丰富.
猕猴桃果籽营养饼干的研制
【摘 要】
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以猕猴桃果籽粉、小麦粉、白砂糖、植物起酥油及磷脂为原料,研究了猕猴桃果籽营养饼干的最佳生产工艺和操作条件.结果表明：猕猴桃果籽粉20g、小麦粉200g、白砂糖60g、植物起酥
【机 构】
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吉首大学食品科学研究所,湖南老爹农业科技开发股份有限公司
【出 处】
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食品与发酵工业
【发表日期】
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2006年3期
【基金项目】
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国家重点技术改造项目计划（No.国经贸投资[2002]548）
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