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气调包装(Modified atmosphere packaging),简称MAP,可定义为"在能阻止气体进出的材料中调节食品的气体环境的技术".MAP的一个重要特征是贮藏初始调节包装内的气体组分,以达到抑制食品的腐烂和变质,维持易腐烂食品正常货架期内的品质或延长其货架寿命的目的.因此气调包装又被称为主动气调包装(Active Atmosphere Packaging).