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如果说新酒节中的博若莱地区如它的新酒一般活泼而热情洋溢；新酒之后的博若莱则显得更加安静和沉稳，正如那些更富内涵的酒庄酒。
沿着新酒上市的前一天，走进博若莱地区十间博若莱的酒庄。从南至北，从最为广博的博若莱法定产区来到了错落精致的酒庄酒地区，我们穿越了整个博若莱地区，希望挖掘博若莱新酒之外的其他佳酿：最具博若莱特色的希露博酒庄酒，博若莱之王-风车磨坊酒庄酒，最具女性特质的福乐里酒庄酒，矿石味明显的布鲁依坡酒庄酒……
新酒之后的博若莱，收敛了外放的喧闹，从骨子里透出对葡萄酒的热爱和对于这片风土的自豪。
1Château de la Chaize
拉谢堡酒庄
酒庄处于勃艮第南部的Cru de Brouilly山上，在博若莱地区Chaize酒庄是最著名的城堡庄园。沿着小路往后山走，可以见到一栋漂亮的城堡，建于1676年，由法国凡尔赛宫设计师所设计。
99公顷的葡萄园占整个布鲁依（法定产区）的 8%，每年生产约50万瓶酒。CAROLINE de ROUSSY de SALES女庄主靠自己的能力来销售，不再依靠当地的酒商。他们形成有自己特色的酒瓶，酒名，商标图案甚至是市场的开发。1996年曾接待过美国前总统比尔·克林顿与希拉里夫妇，在酒庄内挂满了他们的照片。
1. 女庄主：“真正懂酒者，不需要看产量”；“博若来不仅有新酒，也有陈酒！”
2. 博若莱（特级村布鲁依坡）2004年的佳美，淡淡的草莓香味，水果的新鲜味道刺激着上腭的味觉，多汁的红浆果味中还夹杂着柠檬的淡淡香气。
2Château de la Carelle
拉卡尔城堡酒庄
从1750，开始世世代代生产着博若莱村庄葡萄酒。现今，三代人在一起酿造葡萄酒：从祖父到父亲，再到儿子，是他们这个葡萄酒家族的第7到第9代继承人。拉卡尔城堡酒庄占地138公顷，其中14公顷已经按法国标准评为绿色生态产区，还有10公顷正在评定过程中。
La Carelle酒庄庄主维尔•马罗德格罗特（Xavier Marraud des Grottes）先生介绍，酒庄在1856年获得第一枚葡萄酒竞赛的奖牌，从本世纪初开始已经累计得到27枚奖牌。拉卡尔酒庄产的葡萄酒具有果香（年产量40万至90万瓶），源于佳美和霞多丽品种，酒庄出产法定产区命名酒有博若莱村庄酒、博若莱白葡萄酒、博若莱新酒和自然气泡酒。这些葡萄酒可单独享用也可搭配从开胃菜至甜点等各类餐点。
1. 马罗德格罗特庄主：“我非常看重中国市场。”
2. 庄主的客厅里的摆放着旁边家人的照片和博若来村庄酒。
3Château de Grandmont
格兰芒特庄园
酒庄曾是Grandmont僧侣工作的地方，12世纪建造，曾有僧侣住在这里。20年前，现任庄主买下酒庄。他家还卖面包，打开面包房的大门，那烤炉也是12世纪的东西，保留至今还非常好用。
布拉克•德拉拜希耶（Brac dela perrière）家族葡萄園的历史可以追溯到1603年。在这整整四个世纪中，总有一个后人从父亲手里接过家族的传统。今天，让•布拉克•德拉拜希耶（Jean Brac de la Perrière）经营着格兰芒特酒庄，并将传统永远传承下去。是他让传统延续下来，这传统几乎与葡萄园本身的历史一样悠久。他的名字标注在酒标上：不仅仅是家族的标志，更是对品质苛求的明证。
格兰芒特庄园有11.5公顷的葡萄园，年产量达5.2万升。葡萄园有1.5公顷在Villie-Morgan镇的Corcellette，出产摩根法定产区命名酒；8公顷出产博若莱村庄酒法定产区命名酒；1公顷在Blace镇，出产博若莱酒法定产区命名酒。
1. 酿酒师：“2009年的墨贡酒，最佳饮用时间为三到四年，可陈放八九年。”
2. 格兰芒特庄园墨贡（金边）珍藏版2009年，在木桶中待了12个月，丹宁重，木头味重，有新鲜的香草味。
4Maison Dupeuble Père
et Fils
DUPEUBLE庄园
酒庄从16世纪开始经营，目前，酒庄的拥有者由女庄主Ghislaine DUPEUBLE与她的弟弟一起经营。目前，酒庄有42公顷葡萄园，新酒产量5万瓶，可陈放的有26万瓶。
随庄主进入斜坡上的酒庄，到处堆满了准备运往中国的葡萄酒。揭开一楼地面的一块木板，往下走就是酒窖。庄主认为，橡木桶陈酿是波尔多酒的方式，博若莱的葡萄酒应该强调新鲜的陈酿。今年酒庄只有3000瓶葡萄酒进入橡木桶。一般标六年饮用，可以放到八年再喝。
1. 女庄主：“橡木桶陈酿那是波尔多酒的方式，博若莱的葡萄酒应该是新鲜陈酿”。
2. 2009年是一个很好的年份，酒庄超过50年老葡萄藤佳酿，可陈放10-20年。
5Domaine des Coteaux de Cruix
克瑞易坡庄园
酒庄位于博若莱南部，黄金石中心地区。酒庄最吸引人的是身高2.08米的庄主，我们问他认识姚明吗？他说真的不认识，欢迎姚明来法国打球。
在酒庄后院里，几个工人忙着往长条的塑料管里填土包装樟木，这是用于嫁接霞多丽和佳美葡萄品种的材质，看似怪异的包装是为了防止鸟儿吃了幼苗。每年这个季节庄主要完成一百万株的产量，这也是庄主的经营项目之一。
1. 庄主：“也许酒标用勃艮第的命名方式，更有利于销售。”
2. 酒庄生产的布鲁依坡酒庄酒，离他家有30公里的距离。
6Maison Ferraud
菲洛酒庄
1882年建立，到现在已是第五代，庄主Yves-Dominique FERRAUD经营的酒种很多，不仅有博若莱村庄酒，还有墨贡和福乐里的葡萄酒以及白葡萄酒。每年有100万瓶的产量。
试了五六款酒，庄主见我们对其葡萄酒不感兴趣，说道：“这不是我们最好的酒”。忍不住要动用珍藏了，拿出一支1976年谢纳酒以及一支2010干红，一新一旧，两支酒相差有30年的距离。开瓶后，陈酒花香味全无。庄主说，此酒老的往好的方向走，保持了老年份葡萄酒的魅力，看来博若莱陈酒有戏。
1. 庄主：“我们家的葡萄酒质量在逐年攀升”。
2. 雷妮酒庄酒2007年，酒体简单，口感如新酒，有浓郁的果香味，适合纯饮一小杯。
7Domaine de Bel Air
贝岚酒庄
酒庄位于博若莱的北部，我们过去拜访时，山顶上的酒窖正在修缮，只好在对面庄主自住的“城堡”一览风采。今年45岁的酒庄庄主Jean-Marc LAFONT正呆在家里研究酒标，他说，中国客户建议他要有一个传统的酒标，找一个符合中国形象的酒标。3年前，庄主已经将博若莱村庄酒销往香港。
25年前Jean-Marc LAFONT的父亲打理酒庄事务，当时他只负责酿造；继承家业以后，他不断深入研究葡萄酒酿造技术以及买地。现在Jean-Marc LAFONT的葡萄酒在三个地方生产，分别是布鲁依、雷妮和博若莱村庄酒，产量在20万瓶左右。
庄主说，他发现中国人刚开始喜欢浓烈的橡木桶味，后来开始喜欢圆润优雅的葡萄酒，而博若莱酒正是在任何时候都是优雅的葡萄酒。
1. 庄主：“博若莱酒是在任何时候都是优雅的葡萄酒”。
2. 风车磨坊2009年，有博若莱之王的美誉，是佳美葡萄很好的代表；但此酒还是年轻，味道没有出来，陈放两三年再喝最合适。
8Maison Henry Fessy
亨利菲斯酒庄
看看酒标上那两撇大胡子，那是前任庄主的标志，如今该酒庄被拉图收入囊中，但并没有改变酒标，甚至酿造方式。
新来负责酒庄的Laurent Chevalier总监说，酒庄在不断购买土地，除希露博之外，其它十一个产区均有自家的葡萄地，他希望能像乔治·杜博夫一样成功。明年若能如愿买下一块希露博的葡萄地，其将成为博若莱十二个法定产区葡萄酒最齐全的品牌。
1. 总监：“不要把低质量与博若莱联系再一起。”“一个好年份的酒，不管是装瓶，还是陈放几年再饮用，它都是好年份。”
2. 墨貢酒明年是最佳的品尝时间，博若莱的酒庄酒都可以放几年再喝。
9Georges Duboeuf
乔治·杜博夫
博若莱新酒逐渐被众人皆知，这要归功于这个酒庄。乔治·杜博夫的祖辈自18世纪时已开始经营葡萄园。从1964年，乔治·杜博夫葡萄酒有限公司成立，因其高质和独特的个性而闻名全球，并被葡萄酒鉴赏家罗伯特·帕克誉为“博若莱之王”。
专业从事马孔葡萄酒和博若莱葡萄酒的杜博夫，自己却没有多少葡萄地，他们是典型的批发商。从别人处买葡萄，自己酿造；或是直接购买葡萄酒做批发销售。目前该酒庄的产量两千五百万瓶，占博若莱地区总产量的25%，也是当地的最大葡萄酒产商。
如今，庄主Franck DUBOEUF从父亲手中接过接力棒，他说，要让家族的名字成为香奈儿一样的时尚品牌；让葡萄酒成为一种风尚，让杜博夫成为风尚。
1. 庄主：“我的愿望是让杜博夫葡萄酒成为一种风尚。”
2. 风车磨坊2006年，现在是最好饮用的时间，味道有矿物质、梨子、红色水果和巧克力，口感圆润，如丝绸一般软滑。
10Domaine du Granit
杜格兰尼酒庄
酒庄位于风车磨坊产区，酒庄的11公顷葡萄园中，有9公顷在谢纳。庄主Franck Bessone理所当然会成为谢纳葡萄酒协会的主席，他幽默地说，那是因为没有人愿意坐这个位置。
从1860年以来，在风车磨坊就有了这间葡萄酒作坊；直到1940年，才成为Franck Bessone家的产业。在昏暗的酒窖里，还能见到柱子上倒放着几瓶1947年的老酒。
与博若莱其它酒庄不同，Domaine du Granit只产干红和桃红酒两种。我们到访酒庄的当晚，在巴黎的中国大使馆酒会上刚好选用了Domaine du Granit的葡萄酒。
正是因为酒庄不大，Franck Bessone可以像艺术家般“精酿”，他是这样认为的。
1. 庄主：“谢纳在博若莱产区中最小的一个（240公顷，所以容易被人遗忘。其实，谢纳从不缺好酒。”
2. 谢纳2009年，用60年老葡萄藤酿制，经过橡木桶陈酿11个月，到明年春天是最佳饮用时间。
沿着新酒上市的前一天，走进博若莱地区十间博若莱的酒庄。从南至北，从最为广博的博若莱法定产区来到了错落精致的酒庄酒地区，我们穿越了整个博若莱地区，希望挖掘博若莱新酒之外的其他佳酿：最具博若莱特色的希露博酒庄酒，博若莱之王-风车磨坊酒庄酒，最具女性特质的福乐里酒庄酒，矿石味明显的布鲁依坡酒庄酒……
新酒之后的博若莱，收敛了外放的喧闹，从骨子里透出对葡萄酒的热爱和对于这片风土的自豪。
1Château de la Chaize
拉谢堡酒庄
酒庄处于勃艮第南部的Cru de Brouilly山上，在博若莱地区Chaize酒庄是最著名的城堡庄园。沿着小路往后山走，可以见到一栋漂亮的城堡，建于1676年，由法国凡尔赛宫设计师所设计。
99公顷的葡萄园占整个布鲁依（法定产区）的 8%，每年生产约50万瓶酒。CAROLINE de ROUSSY de SALES女庄主靠自己的能力来销售，不再依靠当地的酒商。他们形成有自己特色的酒瓶，酒名，商标图案甚至是市场的开发。1996年曾接待过美国前总统比尔·克林顿与希拉里夫妇，在酒庄内挂满了他们的照片。
1. 女庄主：“真正懂酒者，不需要看产量”；“博若来不仅有新酒，也有陈酒！”
2. 博若莱（特级村布鲁依坡）2004年的佳美，淡淡的草莓香味，水果的新鲜味道刺激着上腭的味觉，多汁的红浆果味中还夹杂着柠檬的淡淡香气。
2Château de la Carelle
拉卡尔城堡酒庄
从1750，开始世世代代生产着博若莱村庄葡萄酒。现今，三代人在一起酿造葡萄酒：从祖父到父亲，再到儿子，是他们这个葡萄酒家族的第7到第9代继承人。拉卡尔城堡酒庄占地138公顷，其中14公顷已经按法国标准评为绿色生态产区，还有10公顷正在评定过程中。
La Carelle酒庄庄主维尔•马罗德格罗特（Xavier Marraud des Grottes）先生介绍，酒庄在1856年获得第一枚葡萄酒竞赛的奖牌，从本世纪初开始已经累计得到27枚奖牌。拉卡尔酒庄产的葡萄酒具有果香（年产量40万至90万瓶），源于佳美和霞多丽品种，酒庄出产法定产区命名酒有博若莱村庄酒、博若莱白葡萄酒、博若莱新酒和自然气泡酒。这些葡萄酒可单独享用也可搭配从开胃菜至甜点等各类餐点。
1. 马罗德格罗特庄主：“我非常看重中国市场。”
2. 庄主的客厅里的摆放着旁边家人的照片和博若来村庄酒。
3Château de Grandmont
格兰芒特庄园
酒庄曾是Grandmont僧侣工作的地方，12世纪建造，曾有僧侣住在这里。20年前，现任庄主买下酒庄。他家还卖面包，打开面包房的大门，那烤炉也是12世纪的东西，保留至今还非常好用。
布拉克•德拉拜希耶（Brac dela perrière）家族葡萄園的历史可以追溯到1603年。在这整整四个世纪中，总有一个后人从父亲手里接过家族的传统。今天，让•布拉克•德拉拜希耶（Jean Brac de la Perrière）经营着格兰芒特酒庄，并将传统永远传承下去。是他让传统延续下来，这传统几乎与葡萄园本身的历史一样悠久。他的名字标注在酒标上：不仅仅是家族的标志，更是对品质苛求的明证。
格兰芒特庄园有11.5公顷的葡萄园，年产量达5.2万升。葡萄园有1.5公顷在Villie-Morgan镇的Corcellette，出产摩根法定产区命名酒；8公顷出产博若莱村庄酒法定产区命名酒；1公顷在Blace镇，出产博若莱酒法定产区命名酒。
1. 酿酒师：“2009年的墨贡酒，最佳饮用时间为三到四年，可陈放八九年。”
2. 格兰芒特庄园墨贡（金边）珍藏版2009年，在木桶中待了12个月，丹宁重，木头味重，有新鲜的香草味。
4Maison Dupeuble Père
et Fils
DUPEUBLE庄园
酒庄从16世纪开始经营，目前，酒庄的拥有者由女庄主Ghislaine DUPEUBLE与她的弟弟一起经营。目前，酒庄有42公顷葡萄园，新酒产量5万瓶，可陈放的有26万瓶。
随庄主进入斜坡上的酒庄，到处堆满了准备运往中国的葡萄酒。揭开一楼地面的一块木板，往下走就是酒窖。庄主认为，橡木桶陈酿是波尔多酒的方式，博若莱的葡萄酒应该强调新鲜的陈酿。今年酒庄只有3000瓶葡萄酒进入橡木桶。一般标六年饮用，可以放到八年再喝。
1. 女庄主：“橡木桶陈酿那是波尔多酒的方式，博若莱的葡萄酒应该是新鲜陈酿”。
2. 2009年是一个很好的年份，酒庄超过50年老葡萄藤佳酿，可陈放10-20年。
5Domaine des Coteaux de Cruix
克瑞易坡庄园
酒庄位于博若莱南部，黄金石中心地区。酒庄最吸引人的是身高2.08米的庄主，我们问他认识姚明吗？他说真的不认识，欢迎姚明来法国打球。
在酒庄后院里，几个工人忙着往长条的塑料管里填土包装樟木，这是用于嫁接霞多丽和佳美葡萄品种的材质，看似怪异的包装是为了防止鸟儿吃了幼苗。每年这个季节庄主要完成一百万株的产量，这也是庄主的经营项目之一。
1. 庄主：“也许酒标用勃艮第的命名方式，更有利于销售。”
2. 酒庄生产的布鲁依坡酒庄酒，离他家有30公里的距离。
6Maison Ferraud
菲洛酒庄
1882年建立，到现在已是第五代，庄主Yves-Dominique FERRAUD经营的酒种很多，不仅有博若莱村庄酒，还有墨贡和福乐里的葡萄酒以及白葡萄酒。每年有100万瓶的产量。
试了五六款酒，庄主见我们对其葡萄酒不感兴趣，说道：“这不是我们最好的酒”。忍不住要动用珍藏了，拿出一支1976年谢纳酒以及一支2010干红，一新一旧，两支酒相差有30年的距离。开瓶后，陈酒花香味全无。庄主说，此酒老的往好的方向走，保持了老年份葡萄酒的魅力，看来博若莱陈酒有戏。
1. 庄主：“我们家的葡萄酒质量在逐年攀升”。
2. 雷妮酒庄酒2007年，酒体简单，口感如新酒，有浓郁的果香味，适合纯饮一小杯。
7Domaine de Bel Air
贝岚酒庄
酒庄位于博若莱的北部，我们过去拜访时，山顶上的酒窖正在修缮，只好在对面庄主自住的“城堡”一览风采。今年45岁的酒庄庄主Jean-Marc LAFONT正呆在家里研究酒标，他说，中国客户建议他要有一个传统的酒标，找一个符合中国形象的酒标。3年前，庄主已经将博若莱村庄酒销往香港。
25年前Jean-Marc LAFONT的父亲打理酒庄事务，当时他只负责酿造；继承家业以后，他不断深入研究葡萄酒酿造技术以及买地。现在Jean-Marc LAFONT的葡萄酒在三个地方生产，分别是布鲁依、雷妮和博若莱村庄酒，产量在20万瓶左右。
庄主说，他发现中国人刚开始喜欢浓烈的橡木桶味，后来开始喜欢圆润优雅的葡萄酒，而博若莱酒正是在任何时候都是优雅的葡萄酒。
1. 庄主：“博若莱酒是在任何时候都是优雅的葡萄酒”。
2. 风车磨坊2009年，有博若莱之王的美誉，是佳美葡萄很好的代表；但此酒还是年轻，味道没有出来，陈放两三年再喝最合适。
8Maison Henry Fessy
亨利菲斯酒庄
看看酒标上那两撇大胡子，那是前任庄主的标志，如今该酒庄被拉图收入囊中，但并没有改变酒标，甚至酿造方式。
新来负责酒庄的Laurent Chevalier总监说，酒庄在不断购买土地，除希露博之外，其它十一个产区均有自家的葡萄地，他希望能像乔治·杜博夫一样成功。明年若能如愿买下一块希露博的葡萄地，其将成为博若莱十二个法定产区葡萄酒最齐全的品牌。
1. 总监：“不要把低质量与博若莱联系再一起。”“一个好年份的酒，不管是装瓶，还是陈放几年再饮用，它都是好年份。”
2. 墨貢酒明年是最佳的品尝时间，博若莱的酒庄酒都可以放几年再喝。
9Georges Duboeuf
乔治·杜博夫
博若莱新酒逐渐被众人皆知，这要归功于这个酒庄。乔治·杜博夫的祖辈自18世纪时已开始经营葡萄园。从1964年，乔治·杜博夫葡萄酒有限公司成立，因其高质和独特的个性而闻名全球，并被葡萄酒鉴赏家罗伯特·帕克誉为“博若莱之王”。
专业从事马孔葡萄酒和博若莱葡萄酒的杜博夫，自己却没有多少葡萄地，他们是典型的批发商。从别人处买葡萄，自己酿造；或是直接购买葡萄酒做批发销售。目前该酒庄的产量两千五百万瓶，占博若莱地区总产量的25%，也是当地的最大葡萄酒产商。
如今，庄主Franck DUBOEUF从父亲手中接过接力棒，他说，要让家族的名字成为香奈儿一样的时尚品牌；让葡萄酒成为一种风尚，让杜博夫成为风尚。
1. 庄主：“我的愿望是让杜博夫葡萄酒成为一种风尚。”
2. 风车磨坊2006年，现在是最好饮用的时间，味道有矿物质、梨子、红色水果和巧克力，口感圆润，如丝绸一般软滑。
10Domaine du Granit
杜格兰尼酒庄
酒庄位于风车磨坊产区，酒庄的11公顷葡萄园中，有9公顷在谢纳。庄主Franck Bessone理所当然会成为谢纳葡萄酒协会的主席，他幽默地说，那是因为没有人愿意坐这个位置。
从1860年以来，在风车磨坊就有了这间葡萄酒作坊；直到1940年，才成为Franck Bessone家的产业。在昏暗的酒窖里，还能见到柱子上倒放着几瓶1947年的老酒。
与博若莱其它酒庄不同，Domaine du Granit只产干红和桃红酒两种。我们到访酒庄的当晚，在巴黎的中国大使馆酒会上刚好选用了Domaine du Granit的葡萄酒。
正是因为酒庄不大，Franck Bessone可以像艺术家般“精酿”，他是这样认为的。
1. 庄主：“谢纳在博若莱产区中最小的一个（240公顷，所以容易被人遗忘。其实，谢纳从不缺好酒。”
2. 谢纳2009年，用60年老葡萄藤酿制，经过橡木桶陈酿11个月，到明年春天是最佳饮用时间。