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烤羊腿制作工序复杂,须经选料、初加工、腌渍入味、保护及优化、烤制成熟等工序,各道工序操作严格,成品味感美,色红亮,地方风味足,符合卫生标准.
简析内蒙古烤羊腿制作工艺
【摘 要】
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烤羊腿制作工序复杂,须经选料、初加工、腌渍入味、保护及优化、烤制成熟等工序,各道工序操作严格,成品味感美,色红亮,地方风味足,符合卫生标准.
【机 构】
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内蒙古河套大学农医部
【出 处】
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扬州大学烹饪学报
【发表日期】
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2002年2期
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