【摘 要】
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目的:了解南昌市师范院校食育开展情况.方法:采用整群抽样法,抽取某师范院校大二年级师范类专业6个班级,进行师范生食育现状及学校食育开展情况调查.结果:该师范院校师范生营养知识水平有待提升,得分率仅为62％,性别及专业存在差异,女生的营养知识储备多于男生,传统文科类专业营养知识储备最多;师范生获取食育知识的主要途径是网络及学校教育;师范生食育实践意愿方式存在差异,女生更愿意践行食育主题实践活动(如美食制作、学校自然角、春游等);学校开展食育活动的形式更倾向于理论,缺乏食育实践活动.结论:师范院校食育开展情况
【机 构】
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南昌师范学院 教育学院,江西南昌 330000
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目的:了解南昌市师范院校食育开展情况.方法:采用整群抽样法,抽取某师范院校大二年级师范类专业6个班级,进行师范生食育现状及学校食育开展情况调查.结果:该师范院校师范生营养知识水平有待提升,得分率仅为62％,性别及专业存在差异,女生的营养知识储备多于男生,传统文科类专业营养知识储备最多;师范生获取食育知识的主要途径是网络及学校教育;师范生食育实践意愿方式存在差异,女生更愿意践行食育主题实践活动(如美食制作、学校自然角、春游等);学校开展食育活动的形式更倾向于理论,缺乏食育实践活动.结论:师范院校食育开展情况不容乐观,应采取多途径激趣式宣传、多课程合作式教育、多教师沉浸式教研等措施,提高师范生食育知识储备量,提升食育实践能力.
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本文将中医文化融入食品开发,发挥食物药用价值,在制作紫薯软欧包时加入枸杞,结合单因素实验与响应面实验优化配方,研制出一款具有紫薯枸杞风味特色的软欧包.本文通过单因素和响应面的优化试验结果,结合面包比容、质构特性、感官评价等指标,最终得出紫薯枸杞软欧包的最优配方为高筋面粉350 g,紫薯全粉147 g,枸杞干62 g,异麦芽酮糖50 g,水330 g,食盐10 g,耐高糖活性干酵母6 g,面包改良剂5 g,黄油30 g.在此工艺配方下的紫薯枸杞软欧包品质最佳,适合推广.
随着我国科技水平的提升,毒理学技术在确保食品卫生方面取得突破性进展,是促进社会稳定和经济发展的根本性保证.为满足我国食品的发展需求,要尽量在短时间内研发出具有中医药特点的保健品,做好食品原料安全性的测评研究工作.由于我国缺乏保健食品安全风险评价理论和技术,需应用毒理学技术对中药保健食品开展分析工作,以保障食品安全.
以苹果汁为原料,以苹果西打的感官评分为指标,采用单因素试验和响应面法优化苹果西打的酿造工艺.结果表明,苹果西打感官品质影响因素关系为A酵母添加量>B酵母营养盐添加量>C发酵温度.响应面模型预测苹果西打的最佳酿造工艺为酵母添加量0.05％,酵母营养盐添加量0.05％,发酵温度19℃,预测感官评分Y=90.根据优化后的最佳酿造工艺酿造苹果西打,得到感官评分为91分,与预测感官评分90分接近.因此,该响应面模型优化得到的苹果西打的酿造工艺可行性强.
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生活饮用水的质量与人们的生活密切相关,生活饮用水的质量检测非常重要.水质检测机构和水质管理部门应采用先进的设施和技术手段对生活饮用水进行质量检测,并根据检测结果采取污染防治措施,保证生活饮用水的质量.本文阐述了水质检测的意义和生活饮用水的水源现状,分析了生活饮用水水质检测的关键节点和存在的问题,提出具体的优化措施,为保证生活饮用水安全提供参考.
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