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鲜笋营养丰富，味道鲜美，是人们喜爱的食品。据广东省龙门县笋干专业户谢向东的经验介绍，如笋干加工不当则质地硬而不脆，或变红、变黑，影响外观和风味，经济价值下降.
鲜笋加工法
【摘 要】
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鲜笋营养丰富，味道鲜美，是人们喜爱的食品。据广东省龙门县笋干专业户谢向东的经验介绍，如笋干加工不当则质地硬而不脆，或变红、变黑，影响外观和风味，经济价值下降.
【出 处】
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当代蔬菜
【发表日期】
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2005年6期
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