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简要介绍HACCP系统的建立,运作的程序,并将其原理运用到味精的生产工艺中,进行了生产各环节中危害因素分析,并确立了关键控制点、关键限值、监控程序、纠偏措施、验证程序、记录控制程序、鉴定和评估生产过程中可能出现的各种危害因数,从而提高了产品的质量,延长了产品的保值期,经过试验,效果良好.
HACCP在味精生产中的应用
【摘 要】
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简要介绍HACCP系统的建立,运作的程序,并将其原理运用到味精的生产工艺中,进行了生产各环节中危害因素分析,并确立了关键控制点、关键限值、监控程序、纠偏措施、验证程序、
【机 构】
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广州奥桑味精食品有限公司,华南理工大学食品与生物学院
【出 处】
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现代食品科技
【发表日期】
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2005年3期
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