【摘 要】
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饮食是人类生存与发展的基础，也是社会生活的基本形式之一。然而不同的文化背景，却有不同的饮食观念和饮食习俗，形成不同的饮食文化，影响人群的膳食营养素和热能的摄人，从而对该地
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饮食是人类生存与发展的基础，也是社会生活的基本形式之一。然而不同的文化背景，却有不同的饮食观念和饮食习俗，形成不同的饮食文化，影响人群的膳食营养素和热能的摄人，从而对该地区人群的健康产生正向或负向作用。中西文化之间的差异造就了中西饮食文化的差异，主要表现在饮食观念的差异、饮食方式的差异、饮食内容的差异、烹饪方法的差异和膳食结构差异，从而导致热能和膳食营养素的摄入差异，对健康产生不同的影响。
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