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过往，下午茶被挪用放到英国殖民主义的延伸，注定是不平等的。什么时候轮到小市民把下午茶借过来，成为降压的—种生活调剂?当城市逐渐走向单一，要感受到下午茶的矛盾、碰撞所带来的刺激和精彩，就愈困难了。
英国
一日啖七茶，唯下午茶尊荣
英国人喜爱保存也喜爱创新，文化生活上就是—种自我对立。我的英国茶之旅由伦敦朗豪酒店(Langham Hotel)布置优雅得像花园一样的茶室开始，喝一天英式茶。记得以往在英国读书期间，最讨厌的就是英式茶，由早到晚，英国人就是有那种一天喝t杯茶的能耐。由清晨下床煮的第一杯早茶Early morning tea，到晚上最后一杯夜茶Nighttea，全是有规有矩的。
英国人喝茶不专一，一天就会喝很多品种。早茶主要以暖身、醒胃为目的，固此以清香的大吉岭茶为主：早餐喝的第二杯茶，是去掉培根、肉肠与烤土司的油腻，茶要泡得浓来帮助消化(一般放少许奶)，阿萨姆红茶或是平宜一点的杂茶也可接受：到了工作后的第一个小歇(约十一点左右)，茶的作用又变成放缓思绪的作用，暖热、茶香与清淡是重点，带有香草味道、花茶香的红茶，成为时尚主流；到了中午，也就是第四杯，主要佐以轻膳，茶，人们最重视的是热奶与茶的比例——七分伯爵茶，Ee奶油香，泡出来的茶最能配合中午的轻食。
午饭后的第二个小息(约三四点之间)，英国人称为下午茶Afternoon tea，苏格兰奶油饼干、三明治、水果饼、维多利亚松糕、配奶油加果酱的松饼等茶点，作为午间轻膳后的补充是需要的。读书时，一直认为High tea是种高档玩意，但原来只是香港人厢情愿，误把其中的“High”当成高级——其实，High cea起源于苏格兰的中下阶层，是一天努力工作后，于晚餐前傍晚五六点钟作补充的食品，旨在充饥。而传统意义的下午茶，英国贵族们低调地称之为Low cea(意指桌面高度较低的茶几等搁放器皿的几案平台)。至于寝前最后的一杯告别茶，以安神舒心为主，为了口感润滑可加些奶油，这就是一夜好眠安茶的秘方。
香港
曾经的荣华富贵与现时的街头巷尾
安娜女士的下午茶在英国流行起来，但能够在中国地区发扬光大全因香港人。“回归”前三十年的香港，喝英式下午茶，是身份的象征。上世纪八九十年代香港人富起来，标榜喝正宗英式下午茶的餐厅无声无息地多起来，下午茶变得平民化，贵族风范差Z被消灭。一位朋友说：“下午茶的长处是真实而戚性，它是一幅完整横跨历史的肖像，“回归”前的香港政府，明正言顺“殖民”，明正言顺“官僚”，喝茶文化成了公务上的旨定往来必备。
传统地理上，位处中环中心地带的文华东方酒店，自然成为了商政名人及影视明星的休闲地。不难想象那时候的闪闪星光：张国荣、关芝琳、李嘉欣……我不是怀旧主义，文华东方下午茶—直给我种电影感，很有气派，四周的装饰金光闪闪，十分耀眼。单是一个长镜头的透视，仿佛看到这里由人物构成的历史影像。“回归”后，官场文化由地面转到地底，商政名人少了，狗仔队多起来，休闲客与商务旅客比例慢慢变得对等。尽管如此，这里仍是最不能错失的下午茶场地。玫瑰果酱，不单吃出贵族味道，更是世界知名。下午茶点都是文华东方饼店自家制造，以多层摆放式陈设，味道是下午茶中最好的。
最慑气派人的下午茶场地，以香港半岛酒店为首。建造之初的豪华宴会大厅化身成下午茶场地，还有高阔楼底，现场乐队演奏。相信，没有人会反对在这样完美的梦幻场地，享受一顿殖民主义的下午茶宴!一般人来半岛茶宴，都是冲着最有名的英式半岛下午茶(The Penisula's Classic Afternoon Tea)而来的。半岛酒店把Afternoon TeaSet的概念发扬光大，由自家饼房精制的法式杂饼、成脆酥饼、三明治加上了英式烘提子松饼配奶油、果酱。满满香香，吃到的就是幸福。还有想也未想过的香茶，要喝世界上不同的茶，可要花上大半天。半岛酒店是一间世界知名的经典酒店，不难想象，这—地点打造出来的下午茶，不但要做到有瑰丽堂皇的气氛，还要做到一杯一碟也能再现英人全盛时期的状况。与一般下午茶餐厅相比，半岛可能已到达英式奢华的极盛，寒光闪闪的银器、餐具、陶瓷器皿，全是为此精心特订制造。场面上，应是到了不惜一切成本及代价的境地。
下午茶，能在香港流行，除了那花款多多的甜点和成点满足口腹外，还可以享受午后茶聚的舒适。下午茶的影像历史，与休闲放松是离不开的。香港人生活紧张，工作节奏喘不过气，可以坐上大半天慢慢悠闲地享受那种下午茶情调，就是—种幸福。下午茶文化在香港有其特色之处，除了大酒店里的高级下午茶，平民百姓也有传统的“下午三点三”(注：即下午三点十五分，粤语三点三个字简称)，提子松饼配奶油、果酱变成了菠萝包牛油，英式红茶变成了港式鸳鸯奶茶。记得之前我与友人打趣说在港经营下午茶，赔本是必然的，因为大家轻易坐上大半天。
下午茶与香港人的生活有着千丝万缕的关系。如果没有了下午茶，香港人生活会变成什么样子?心灵的负荷重了?工作压力多了?与朋友伙伴一起在下午茶聊聊天，让人解脱。
英国
一日啖七茶，唯下午茶尊荣
英国人喜爱保存也喜爱创新，文化生活上就是—种自我对立。我的英国茶之旅由伦敦朗豪酒店(Langham Hotel)布置优雅得像花园一样的茶室开始，喝一天英式茶。记得以往在英国读书期间，最讨厌的就是英式茶，由早到晚，英国人就是有那种一天喝t杯茶的能耐。由清晨下床煮的第一杯早茶Early morning tea，到晚上最后一杯夜茶Nighttea，全是有规有矩的。
英国人喝茶不专一，一天就会喝很多品种。早茶主要以暖身、醒胃为目的，固此以清香的大吉岭茶为主：早餐喝的第二杯茶，是去掉培根、肉肠与烤土司的油腻，茶要泡得浓来帮助消化(一般放少许奶)，阿萨姆红茶或是平宜一点的杂茶也可接受：到了工作后的第一个小歇(约十一点左右)，茶的作用又变成放缓思绪的作用，暖热、茶香与清淡是重点，带有香草味道、花茶香的红茶，成为时尚主流；到了中午，也就是第四杯，主要佐以轻膳，茶，人们最重视的是热奶与茶的比例——七分伯爵茶，Ee奶油香，泡出来的茶最能配合中午的轻食。
午饭后的第二个小息(约三四点之间)，英国人称为下午茶Afternoon tea，苏格兰奶油饼干、三明治、水果饼、维多利亚松糕、配奶油加果酱的松饼等茶点，作为午间轻膳后的补充是需要的。读书时，一直认为High tea是种高档玩意，但原来只是香港人厢情愿，误把其中的“High”当成高级——其实，High cea起源于苏格兰的中下阶层，是一天努力工作后，于晚餐前傍晚五六点钟作补充的食品，旨在充饥。而传统意义的下午茶，英国贵族们低调地称之为Low cea(意指桌面高度较低的茶几等搁放器皿的几案平台)。至于寝前最后的一杯告别茶，以安神舒心为主，为了口感润滑可加些奶油，这就是一夜好眠安茶的秘方。
香港
曾经的荣华富贵与现时的街头巷尾
安娜女士的下午茶在英国流行起来，但能够在中国地区发扬光大全因香港人。“回归”前三十年的香港，喝英式下午茶，是身份的象征。上世纪八九十年代香港人富起来，标榜喝正宗英式下午茶的餐厅无声无息地多起来，下午茶变得平民化，贵族风范差Z被消灭。一位朋友说：“下午茶的长处是真实而戚性，它是一幅完整横跨历史的肖像，“回归”前的香港政府，明正言顺“殖民”，明正言顺“官僚”，喝茶文化成了公务上的旨定往来必备。
传统地理上，位处中环中心地带的文华东方酒店，自然成为了商政名人及影视明星的休闲地。不难想象那时候的闪闪星光：张国荣、关芝琳、李嘉欣……我不是怀旧主义，文华东方下午茶—直给我种电影感，很有气派，四周的装饰金光闪闪，十分耀眼。单是一个长镜头的透视，仿佛看到这里由人物构成的历史影像。“回归”后，官场文化由地面转到地底，商政名人少了，狗仔队多起来，休闲客与商务旅客比例慢慢变得对等。尽管如此，这里仍是最不能错失的下午茶场地。玫瑰果酱，不单吃出贵族味道，更是世界知名。下午茶点都是文华东方饼店自家制造，以多层摆放式陈设，味道是下午茶中最好的。
最慑气派人的下午茶场地，以香港半岛酒店为首。建造之初的豪华宴会大厅化身成下午茶场地，还有高阔楼底，现场乐队演奏。相信，没有人会反对在这样完美的梦幻场地，享受一顿殖民主义的下午茶宴!一般人来半岛茶宴，都是冲着最有名的英式半岛下午茶(The Penisula's Classic Afternoon Tea)而来的。半岛酒店把Afternoon TeaSet的概念发扬光大，由自家饼房精制的法式杂饼、成脆酥饼、三明治加上了英式烘提子松饼配奶油、果酱。满满香香，吃到的就是幸福。还有想也未想过的香茶，要喝世界上不同的茶，可要花上大半天。半岛酒店是一间世界知名的经典酒店，不难想象，这—地点打造出来的下午茶，不但要做到有瑰丽堂皇的气氛，还要做到一杯一碟也能再现英人全盛时期的状况。与一般下午茶餐厅相比，半岛可能已到达英式奢华的极盛，寒光闪闪的银器、餐具、陶瓷器皿，全是为此精心特订制造。场面上，应是到了不惜一切成本及代价的境地。
下午茶，能在香港流行，除了那花款多多的甜点和成点满足口腹外，还可以享受午后茶聚的舒适。下午茶的影像历史，与休闲放松是离不开的。香港人生活紧张，工作节奏喘不过气，可以坐上大半天慢慢悠闲地享受那种下午茶情调，就是—种幸福。下午茶文化在香港有其特色之处，除了大酒店里的高级下午茶，平民百姓也有传统的“下午三点三”(注：即下午三点十五分，粤语三点三个字简称)，提子松饼配奶油、果酱变成了菠萝包牛油，英式红茶变成了港式鸳鸯奶茶。记得之前我与友人打趣说在港经营下午茶，赔本是必然的，因为大家轻易坐上大半天。
下午茶与香港人的生活有着千丝万缕的关系。如果没有了下午茶，香港人生活会变成什么样子?心灵的负荷重了?工作压力多了?与朋友伙伴一起在下午茶聊聊天，让人解脱。