【摘 要】
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以马铃薯为试材,研究复配保鲜剂对半熟化马铃薯丝低温贮藏生理生化变化的影响。结果表明：在（8±0.5）℃贮藏条件下,与对照相比,用复配保鲜剂处理能明显抑制半熟化马铃薯丝的
【机 构】
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甘肃省农业科学院农产品贮藏加工研究所,中国科学院兰州化学物理研究所
【基金项目】
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现代农业产业技术体系建设专项资金（nycytx-15）, 国家自然基金项目（31060230/C200301）, 国家农业科技成果转化资金项目（2009G10022）
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以马铃薯为试材,研究复配保鲜剂对半熟化马铃薯丝低温贮藏生理生化变化的影响。结果表明：在（8±0.5）℃贮藏条件下,与对照相比,用复配保鲜剂处理能明显抑制半熟化马铃薯丝的呼吸强度,降低PPO和POD的活性,减少失水率,延缓VC和还原糖含量的下降,可使马铃薯丝的保鲜期达到30 d以上,并保持其正常的食用品质。
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