菠菜是一种营养价值非常高的蔬菜，我国大部分地区均可种植。菠菜能保障营养，增进健康，菠菜中含多种有益成分，能提供人体多种营养物质，其所含铁质，对缺铁性贫血有较好的辅助治疗作用。菠菜还能促进人体新陈代谢，可降低中风的危险。
　　此外，菠菜还具有清洁皮肤、抗衰老的作用。菠菜提取物具有促进培养细胞增殖作用，既抗衰老又增强青春活力。
　　可惜的是菠菜这种集多种优势于一身的蔬菜，在我国的市场却一直不景气，尤其在深加工方面一直停滞不前。现有一种新的菠菜纸加工技术，将其工艺介绍如下：
　　１．原料清洗：选用新鲜菠菜，去掉根须和泥土，用水洗净。
　　２．软化：将菠菜切成１厘米左右的段条，放入沸水锅中，烫漂５分钟左右。达到柔软、不变黄、可打浆时取出。
　　３．破碎：将捞出沥水的原料立即放入厨房多用机打浆，用１００目铜筛过滤。
　　４．拌料：将相当于滤液百分之一的海藻酸钠和百分之三的淀粉，分别用适量温水溶解，再和滤液一并倒入厨房多用机打浆混匀。
　　５．刮片：将浆料倒在玻璃板上，用木条板挂成０．５厘米厚的层片。若太薄，易使成品发硬；若太厚，则揭片时易碎。
　　６．烘烤：把浆料层送入烤箱，在６０℃温度下烘烤５小时，至蔬菜纸有韧性时揭片。
　　７．调味：将市场上销售的或自己配制的调料喷涂在蔬菜纸上，再烘烤片刻，至成品稍硬时取出晾凉。
　　８．质检：色泽碧绿，水分１０％以上，细菌总数不超过１５０个／克，大肠杆菌不超过３０个／克，致病菌不得检出。
　　９．包装：将产品切成片（其形状大小与一张普通名片相似），封装于良好的包装袋或包装盒中出售。