酸解压热复合制备玉米抗性淀粉

来源 :黑龙江八一农垦大学学报 | 被引量 : 0次 | 上传用户:safafaffaf
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以玉米淀粉为原料,采用酸解压热法制备抗性淀粉,并确定了最佳的工艺条件:选择乙酸为试验用酸,淀粉糊浓度20%,酸浓度0.4moL·L-1,酸解温度60℃,酸解时间5h,并进行冷热循环3次,抗性淀粉最高得率为15.7%。
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