【摘 要】
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日前，“十一·五”国家科技支撑计划公共安全及其他社会事业领域“我国优势传统食品制造业关键技术研究与应用”项目验收会在北京召开。通过国家科技支撑计划的支持，围绕优
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日前，“十一·五”国家科技支撑计划公共安全及其他社会事业领域“我国优势传统食品制造业关键技术研究与应用”项目验收会在北京召开。通过国家科技支撑计划的支持，围绕优势传统酒类、调味品、发酵食品、食品配料等制造业关键技术，以及食品制造业菌种鉴定、高氨氮废水处理等关键技术开展相关研究和示范，建立了国产啤酒大麦品种资源库、大麦及麦芽中特异性蛋白检测方法、国产大麦制麦过程酶系调控体系、适合超高浓啤酒酿造酵母菌种的性能评价方法体系和啤酒企业酵母菌种选育模式，
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