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特种稻黑米品种的糙米果皮中,含有大量的天然黑(紫)色素。本文研究了这种色素的提取与分离方法、化学结构及其稳定性,并对其药理作用和应用前景作了简要分析。
黑米天然黑紫色素的研究
【摘 要】
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特种稻黑米品种的糙米果皮中,含有大量的天然黑(紫)色素。本文研究了这种色素的提取与分离方法、化学结构及其稳定性,并对其药理作用和应用前景作了简要分析。
【机 构】
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河南省信阳农业高等专科学校,河南省信阳农业高等专科学校464000,464000,464000
【出 处】
：
食品科学
【发表日期】
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1993年6期
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