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研究了安徽省油茶主栽品种对炭疽病的生理生化抗性机制。结果表明：不同抗性的油茶品种果皮接种炭疽菌后,PAL、POD活性均有明显提高。其中,PAL酶活性变化与品种抗性的相关性较高,接种后红果类油茶果皮的PAL酶活性立即有一显著的跃升,在反应速度和酶活性增加幅度方面的表现均显著优于青果类油茶。POD活性与各果色类型抗性的相关性较弱,但接种后红果类油茶这两种酶活性的增加仍早于并高于青果类型。