【摘 要】
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[目的]探索低温处理对香蕉果皮褐变度、电导率和PPO、POD活性的影响,以及褐变度与电导率、酶活性之间的关系。[方法]选择未受寒的桂蕉6号香蕉生果,经不同低温处理后,检测果皮
【机 构】
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广西农业科学院生物技术研究所,广西大学农学院
【基金项目】
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广西自然科学基金项目“香蕉在寒害天气下果皮褐变过程的生理研究”（2014GXNSFAA118127）, 广西香蕉创新团队栽培功能专家项目（nycytxgxcxtd-04-18-1）
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[目的]探索低温处理对香蕉果皮褐变度、电导率和PPO、POD活性的影响,以及褐变度与电导率、酶活性之间的关系。[方法]选择未受寒的桂蕉6号香蕉生果,经不同低温处理后,检测果皮褐变度、电导率、PPO活性、POD活性。[结果]对香蕉果实只进行低温处理,当达到一定的低温及处理时间果皮出现褐变,随着处理温度的降低、时间的延长,电导率增大,PPO、POD活性呈先下降后上升趋势。低温处理后再常温放置12 h,经11℃及以下低温处理的香蕉果皮均出现褐变,各处理间电导率差异较小,PPO、POD活性随处理温度的降低、时间的
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