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期刊论文
鸭蛋涂膜保鲜研究
鸭蛋涂膜保鲜研究
来源 :食品科技 | 被引量 : 0次 | 上传用户:qq569385748
【摘 要】
:
用不同的涂膜剂对鸭蛋进行涂膜保鲜研究,在室温和35~36℃下分别进行了贮存保鲜试验.试验结果表明:猪油涂膜对鸭蛋的保鲜效果最好,其失重率最低,鸭蛋在猪油涂膜下能保存4个月不
【作 者】
:
李帅俊
凌刚
【机 构】
:
中国农业大学工学院
【出 处】
:
食品科技
【发表日期】
:
2004年期
【关键词】
:
鸭蛋
猪油
涂膜保鲜
贮藏
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用不同的涂膜剂对鸭蛋进行涂膜保鲜研究,在室温和35~36℃下分别进行了贮存保鲜试验.试验结果表明:猪油涂膜对鸭蛋的保鲜效果最好,其失重率最低,鸭蛋在猪油涂膜下能保存4个月不变质,且新鲜度较好.
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