【摘 要】
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[目的] 寻求适宜贮藏豇豆的包装方式.[方法] 以之豇-28为试材,研究了不同薄膜包装材料对豇豆贮藏期间的锈斑指数、失重率和纤维素、叶绿素、Vc含量的影响.[结果] 在(12±2)℃
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[目的] 寻求适宜贮藏豇豆的包装方式.[方法] 以之豇-28为试材,研究了不同薄膜包装材料对豇豆贮藏期间的锈斑指数、失重率和纤维素、叶绿素、Vc含量的影响.[结果] 在(12±2)℃贮藏温度下,采用0.03 mm PE膜包装袋的豇豆呼吸强度较大,叶绿素和Vc含量降低;采用哈尔滨北方保鲜研究所提供的0.02 mm透湿薄膜袋,可明显降低豇豆失重率,延缓纤维素含量的上升,较好地保持叶绿素和Vc含量,但对贮藏豇豆锈斑指数的影响不明显;采用"透湿薄膜包装袋+打孔"包装的豇豆失重率较高,叶绿素含量降低,纤维素含量升高加快,但该处理能使豇豆保持较高的Vc含量.[结论] 综合考虑,采用0.02 mm透湿薄膜包装袋包装豇豆较为理想.
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