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以水飞蓟种壳为材料,研究乙醇、乙酸乙酯、丙酮对水飞蓟素的提取效果、生物活性,采用高效液相色谱检测水飞蓟宾的含量。超声波法中95%乙醇、乙酸乙酯、丙酮提取得到水飞蓟宾含量16.02、8.56、9.86 mg/g,以无水乙醇、乙酸乙酯、丙酮为溶剂多次回流提取得到水飞蓟宾含量18.53、17.10、15.66 mg/g。无水乙醇为溶剂有机溶剂多次回流得到的水飞蓟宾含量最多,有一定的抗菌抗氧化能力。