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以米邦塔仙人掌、脱脂乳粉为主要原料,发酵制备米邦塔仙人掌酸乳饮料。通过Box-Behnken响应面法优化发酵条件,其最佳工艺参数（以质量分数计）为：米邦塔仙人掌滤液添加量15.3%、蔗糖添加量9.4%、发酵剂（保加利亚乳杆菌∶嗜热链球菌=1∶1）接种量0.16%、发酵温度42℃条件下发酵6.8 h,得到＂米邦塔＂仙人掌发酵乳饮料酸度为93.2°T,且风味独特、营养丰富。