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以γ-聚谷氨酸生产菌yt102为供试菌株，研究了碳源对γ-聚谷氨酸发酵的影响。首先通过摇瓶实验确定发酵的最佳碳源为葡萄糖和柠檬酸，二者按一定的比例混合更有利于聚谷氨酸的产生，进一步利用10L发酵罐补料分批发酵确定碳源的最佳用量为40g／L，继续优化培养条件，确定采用溶氧控制的脉冲补料方式可有效延续γ-聚谷氨酸的合成。在最优发酵条件下，通过10L发酵罐补料分批发酵50h，γ-聚谷氨酸产量可达34．5g／L。