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应用逻辑斯谛方程和L—P动力学方程，得到液态发酵红汁乳菇菌体生长，多糖合成以及底物消耗的动力学参数，并确定了动力学方程。经实验结果验证，相关实验数据分别和3个动力学模型能较好拟合。发酵到第5d时，菌体生长达到稳定期，多糖的合成在对数牛长期和稳定期均有，属混合型发酵。
液态发酵红汁乳菇动力学研究
【摘 要】
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应用逻辑斯谛方程和L—P动力学方程，得到液态发酵红汁乳菇菌体生长，多糖合成以及底物消耗的动力学参数，并确定了动力学方程。经实验结果验证，相关实验数据分别和3个动力学模型能
【机 构】
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贵州大学化学与化工学院,贵州茅台酒股份有限公司
【出 处】
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中国酿造
【发表日期】
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2011年10期
【基金项目】
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贵州省科学技术基金（黔科合J字[2008]2088）
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