如果说在葡萄酒世界里，法国葡萄酒是气压群雄的王者，意大利葡萄酒是风情万种的女郎⋯⋯那么美国葡萄酒就是崇尚自由的新贵。
　　这似乎也是美国人的天性，对于外来文化的接纳，独树一帜的创新，使不同的文化既融合又创新。只有两百多年历史的美国，却创造出了丰富多层次的特有文化。他们的葡萄酒亦然，这种与众不同的气息，使得美国成为葡萄酒强国。在美国众多葡萄酒中，加州葡萄酒又是最能代表其优秀品质的，从它的酒香中可以轻易嗅出强烈的美国精神，是当今葡萄酒世界里可以跟旧世界葡萄酒一比高低的新贵！
　　
　　追逐美国酒香的足迹
　　文_ 陈旭
　　
　　


　　美国加州不仅仅有众所周知的硅谷，它还是美国的葡萄酒重镇，虽然美国不只加州产葡萄酒，但是葡萄酒爱好者，却已¾将加州葡萄酒视为美国葡萄酒的代名词。加州葡萄酒在1970年代才开始受到世界重视，很少人知道，其实美国加州酿酒葡萄的种植历史，已经有两百多年。
　　1769年，圣芳济教会的传教士Junipero Serra神父在圣地亚哥建立了San Juan Capistrano教会，因为宗教用途，他于1779年在教会内种植了第一个历史可考，且具备生产葡萄酒能力的葡萄园，所生产的葡萄酒，仅供圣礼仪式及传教士的日常餐酒所用。加州葡萄酒从宗教用途转变到商业化，始自1830年，来自法国波尔多的Jean Louis Vignes，首先发现加州有种植葡萄的潜力，于是进口了欧洲生VitisVinifera葡萄品种，在现在的洛杉矶开拓了一个广大的葡萄园，开始在美国贩卖美国自产的葡酒。至于加州葡萄酒业开始初具规模，则要归功于淘金热，自从1848年在加州可洛玛 (Coloma)镇发现黄金后，世界各国的梦想家纷至沓来。
　　在淘金热潮中，有人发财，有人失意，淘金失败的法国人、意大利人及德国人，这些本身具有葡萄种植及酿酒背景的欧洲新移民，在淘金的同时，也看到加州在葡萄种植上的潜力。加州拥有将近2000公里的太平洋海岸线，壮丽的山脉大多为南北向，中间被温暖干燥的内陆山谷分隔，傍晚时分海风与雾气源源积聚，形同自然的温度调节系统。当冷海风与内陆热空气会合时，就会产生一系列不同的局部气候区，适合种植不同的葡萄品种。在漫长的葡萄生长季节里，白天阳光充足且温暖干燥，傍晚则凉爽，这种气候组合造就了最适合让葡萄缓慢稳定生长的绝佳环境。因此这些欧洲新移民在淘金梦破碎后，便积极开垦另一个加州“金矿”——葡萄园。加州葡萄酒业在这些欧洲新移民的努力下，开始蓬勃发展。
　　


　　美国葡萄酒业历史中有个很重要的人物——来自匈牙利的Agoston Haraszthy伯爵。Haraszthy伯爵在1857年买下索诺玛的一座葡萄园，并于1862年从法、意、西三大葡萄酒国引进10万株以上珍贵葡萄品种，在优选葡萄品种上大举增进了加州酒的质量。也是因为Haraszthy 伯爵引进多样化的葡萄品种，促使加州大学于1880年于伯克利成立了葡萄研究中心，并在加州各地种植实验葡萄园，在科技与学术的助力下，更提升了加州酒厂的酿造技术。这些发展后来催生了加州大学戴维斯分校葡萄种植系与酿酒系之成立，为美国栽培了不少葡萄种植与酿酒的人才。现在加州大学戴维斯分校，已经成为世界首屈一指的葡萄种植研究机构。在品种改良与酿造技术精进的情况下，1890年的巴黎世界博览会，参加葡萄酒竞赛的加州酒，有将近一半获得金牌奖，一时间让世界酒坛惊叹于这个新兴葡萄酒国在短期内所创造出的成就。
　　就在加州葡萄酒即将在国际酒坛扬名立万之时，很不幸地出现了两件阻止加州酒发展的悲剧。在1890年末期，葡萄根蚜虫大举摧毁了加州的葡萄园，加州葡萄园在历经葡萄根蚜虫之祸后，刚刚开始重新整装待发，却在1919年遇上了禁酒令。只有那些被允许的少数生产圣礼仪式用酒的酒厂得以继续营业，绝大部份的酒厂皆因此而荒废。虽然1933年禁酒令解除，不过因为又遇上经济大萧条和二次世界大战，让加州葡萄酒业的发展变得十分迟缓，直到1950年，加州葡萄酒业才恢复正常营运。
　　


　　60年代到70年代之间，加州葡萄酒又进入了快速发展期，葡萄种植者发现索诺玛和纳帕山谷 (Napa Valley)是全加州最适合葡萄生长的地区，新酒厂纷纷在这两个地方成立。1976年在巴黎举行的法国与加州葡萄酒品评竞赛中，加州酒竟然喧宾夺主，无论红酒与白酒，都击败了法国酒。从此，加州酒彻底改变了国际酒评家的观感，声名雀起，新世界葡萄酒的时代到来。从1960年至今，加州葡萄园总面积从4万公顷增加到22万4千公顷，酒厂数由227家发展到800多家。短短几十年，加州一跃成为产量仅次于意大利、法国、西班牙的世界第四大葡萄酒产地，在新世界葡萄酒国中，雄居龙头地位。在国际市场上，受到葡萄酒爱好者的喜爱，成为葡萄酒界的新贵！
　　现在加州葡萄酒，依然以纳帕山谷与索诺玛郡为重镇，是最主要的出口酒产区，半数以上的美国酒厂都聚集于这两地，尤其是纳帕山谷，可以说是加州葡萄酒的代名词，这个长45公里，宽5公里的山谷，地方虽小，却座落了三百家左右的酒厂，狭长型的山谷内，除了葡萄园，就是酒厂，酒厂密度之高，堪称世界之最，虽然纳帕山谷的酒厂密度最高，也是最知名的加州酒产区，但实际上纳帕山谷的葡萄酒产量，却只占全加州的4%。而这4%的加州葡萄酒，却实实在在决定着美国在葡萄酒坛的地位。索诺玛郡是第一个接受法、意、西珍贵葡萄品种接种的产区，一样有着得天独厚的天然条件，因为地型的关系，其气候类型的复杂度，超越了纳帕山谷，适合种植的葡萄品种，自然比纳帕山谷还多，因此创造出比纳帕山谷更多样化的葡萄酒风味，虽然和纳帕山谷同被称为是美国加州两大酿酒重镇，但是索诺玛郡的葡萄酒产量，却也只占了加州葡萄酒总量的6%。
　　除了纳帕山谷与索诺玛郡之外，加州还有许多名不见经传的产区，如 Livermore Valley、Mendocino County、Santa Cruz Mountains、Monterey County、San Luis Obispo County、Santa Barbara County、Lodi 等，虽然名气没纳帕和索诺玛大，但是也产出不少让全球惊艳的佳酿，像Woodbridge，就产自Lodi产区。
　　


　　 加州的葡萄酒因为是由欧洲移民所引进，在美国文化的洗礼下，发展出相当独特的自有风格。在加州葡萄酒质量大精进的过程中，模仿欧洲顶级酒风格成了一项重要的指标，而在模仿顶级酒过程中，美国葡萄酒酿造者在尊重传统时，并没有因此失去自己的创新。在美国的葡萄酒产区内可以很清楚看到不同于传统酒产国看天吃饭的特性，传统葡萄酒产国如法、意、西，葡萄的生长环境，完全是交由上天决定，因此好坏年份的质量差异相当明显。在加州，人们似乎更相信人定胜天，葡萄园中不乏超大型热风扇与自动供水系统，以预防霜害与旱灾，葡萄的种植排列方式，也尽量以人工调整方式，让葡萄叶可以照射到最大量的阳光。即使是用来橡木桶陈化的酒窖，也都是以人工方式在维持温湿度。较先进的大型酒厂，甚至还在葡萄园中架设气象卫星侦测系统，提前预知天气变化，以提前做好万全准备。这种人为干预葡萄成长环境的方法，让加州葡萄酒每年皆能维持衡定的质量，因此年份对于加州葡萄酒而言，并没有太大意义，因为每年的加州葡萄酒质量，都是不相上下。善用科技不拘泥于传统，却又能在酒质中维持一定程度的欧洲传统特色，可以说是加州葡萄酒业得以和传统葡萄酒大国相抗衡的一个重大因素。
　　今天，尽管很多人依然看不起美国酒的工业化、无个性，但过去10年，以美国为首的新世界葡萄酒国家几乎悄无声息地抢占了以法国、意大利为首的旧世界国家市场份额的相当部分，尤其是在过去几年中出过的几十款较知名的酒中旧世界国家只仅仅占了三成。
　　在全球葡萄酒舞台上，美国加州酒的魅力正吸引着越来越多的葡萄酒爱好者。人们的口味因为美国等非传统葡萄酒生产国的崛起而变得多元化！
　　
　　纳帕，舒爽的葡萄酒之旅
　　文_ Jacqueline Lau
　　
　　


　　清晨6点15，我们坐在酒店(旧金山君悦)对面的星巴克品尝着咖啡，开始了新的一天，并怀着兴奋不已的心情，准备长途驾车前往葡萄酒爱好者们心中的圣地——纳帕谷。由于这个时段路上车较少，况且，“人在旅途”的我们对这座城市还不是很熟悉，所以决定提早出发，这样就不会有人因为我们开得慢就大按喇叭。旧金山的公路错综复杂，随处可见“单行线”、“不许左转”、“右侧行车只能右转”、“停”之类的告示。路上有很多单车客，让人不敢放心行车；行车道又和有轨电车道混成一片。高速公路就更不用提了，一旦错过某个路口就得找个地方钻出去重新兜一遍。不过，作为一个从来没试过右侧行车的人来讲，我可以开成这样还真的感到自豪。
　　纳帕谷之行的前一夜，我们制定了路线计划：开车经过金门大桥，拜访著名的穆尔伍兹国家纪念林(Muir Wood National Monument)，见识一下那株2000多岁、高达300英尺(90米)、树冠直径15英尺的老树，然后再前往纳帕谷。我们早上6点半从公用停车场出发，按照在地图上的路线前进(Geary林荫道左转，Van Ness大道右转，Lombard街左转，拐进101号高速公路然后万岁，就快到啦!)，不过走出五个街区后我们就迷路了！所以只好四处乱转，终于找到另一个高速公路入口可以不过金门大桥直达纳帕谷。于是我们决定还是先去纳帕谷比较好，如果想去穆尔伍兹国家纪林可以等返程再说。
　　最后我们发现这条路要比想象中惬意得多。上了公路之后一路顺利，顺着醒目的标识牌我们走了一半路程，一路上观赏蓝天白云映衬着的绿野和群山。接近纳帕谷的时候，路边开始出现笔直排列的一块块葡萄田，连绵不断，看得我们忘了呼吸。上午8点40分，在过了好几处葡萄园后，我们决定在附近的路旁停车。于是，拿出宣传手册，查一下哪座酒园比较有走访的价值(酒店前台没有特别推荐，只说“纳帕谷没有低等酒园”)。正看着手册，我们发现一个大问题：大多数酒园的开放时间都在上午10点到11点之间，我们来早了！所幸手册上推荐的酒园里有一家于早上9点开放，就是V. Sattui庄园。因为离9点还有一段时间，我们索性下车走走，呼吸新鲜空气。这里的空气新鲜、舒爽，富于泥土气息且凉爽，感觉每一次呼吸都有重生和释怀的感觉。我回头看了Stefan一眼，叫他好好的深呼吸把这里清新的空气都满满的装入肺里带回北京，因为回到那儿就没有这么好的空气了。
　　


　　9点整，我们把车开进了V. Sattui庄园。这个庄园据说历史可以追溯到18世纪，对于美国来说，这个可是用“古老”来形容了。酒庄中一座加州老式酿酒厂感觉的石头建筑物，被修剪整齐的花圃、草坪以及巨大的橡树所环绕。刚刚从现代气息浓郁且拥挤的旧金山出来，就看到这样的古老又安静的景象，我们都被这个建筑物和周围的美景所震慑了，心里升腾出一种难以置信的感觉。
　　我们走进一道橡木大门，里面的奶酪、果酱、调料、葡萄籽油和大红番茄的气息又把我们带回21世纪这个现实世界。饥肠辘辘的我难以自持，这时Stefan提议说应该直奔主题——酒！到了品酒区，我们正在参观的时候吧台里的员工叫住了我们，问是否要品尝一下。她问我们想要什么样的酒，可以替我们选出几款进行品尝。我们表示确实想要品酒。刚巧是周五，我们可以免费品尝五款非顶级的葡萄酒。
　　品酒从Sonoma County Semillon 2006开始，然后是干型的Johannisberg Riesling和半干型的Johannisberg Riesling，白酒比较清淡，不会像红酒那么浓重，Semillon口感非常丰满，有明显的蜜糖味，和我品尝过的大多数白酒截然不同。干型雷司令和半干型的唯一区别是前者甜度为0.8%，后者为2%。两款酒都有果味，但是不如Semillon特色鲜明。个人来讲我不喜欢果味太重的酒，而Semillon的口味又真的很独特，所以胜负一望可知。红酒方面我们品尝了Howell Mountain Zinfandel 2004和Napa Valley Merlot 2004。金粉黛(Zinfandel)在加州品酒会赢得过5枚金牌(CA State Fair颁发)，生长于山区地形，凌驾于纳帕谷的水雾之上，酿成的酒浆结构坚实(strong in structure)，口味深邃饱满(very bold intense)。员工告诉我们，加州是全美国唯一能够种植金粉黛葡萄的地方，所以金粉黛酒被誉为加州的州酒。金粉黛酒的味道不固定，往往会酿造出风味差异很大的酒，让人爱恨参半。但是，对于这款酒，我们都很喜欢。我想再存放几年，它会更加完美，成为珍品。至于梅洛，给我们留下的印象不深。酒里有很强的橡木味，还有他们所谓的“firm backbone”，不过缺乏金粉黛那样的个性和欣喜。也许因为梅洛难以刺激我们的味觉，也许因为我们早已习惯她圆润柔软的口感了吧。试过几款酒之后我们完全承认V. Sattui酿造的酒确属佳品，于是决定以每支10美元的价格品尝顶级酒。我们径直挑选了另一款金粉黛酒叫做“Duarte ‘Old Vine’ Zinfandel 2003”的，此酒曾在科罗拉多州品酒会(Colorado State Fair)上获得7块金牌。它的回味圆满，兼具泥土(earthy)、李子(plumy)和覆盆子(raspberry)的味道，再次将我们折服。这支酒于2003年装瓶，味道比2004年份的金粉黛成熟了许多。
　　


　　离开酒庄时只带了两瓶金粉黛，因为酒精饮料是否可以带到北京现在还是一个未知数，不敢多带以免乘飞机时还要忍痛割爱。另外由于之前曾去了洛杉矶和拉斯维加斯，我们的行李已经超重。临走前我们买了些三明治和沙拉，在酒庄内林荫覆盖的野餐区吃了第二顿早饭。饭后我们自助游览了整个庄园，因为此地没有可参考的导游手册。我们参观了V‧Sattui的历史陈列馆、名人堂、酿酒工具以及大堆大堆等待发货的橡木桶。这个酒庄曾在世界最著名的各种品酒会上赢得过76块奖牌，面积却很小；他们的产品并未像其他企业一样商业化运营。他们的酒也只能在酒庄内购买。这让人不禁佩服，能在强烈的商业气息充斥的今天，还能够保持这样的品质和做法，真是难能可贵。我们强烈推荐游览此地。
　　我们造访的第二处庄园是Beringer Vineyards，纳帕谷里一处非常受人欢的庄园，也是第一个向公众开放的庄园(提供游览，以及课程培训)。驶入庄园的时候我们看到一座威严的石堡，四周围绕着精心修剪的花木。与简朴的V‧Sattui相比，Beringer Vineyards让我联想到电影《复制娇妻》——庄园的每一部分看起来都过于完美。在兴奋中我们走进主楼，看见一块公告板上写着展览时间表。上午最后一次展览从11点开始，现在已经是11点过10分。下一次展览时间是下午1点，我们实在不想在这里苦等2个小时，最终决定到他们的旧品酒室去自掏腰包品尝名酒。我们以每款酒5美元的价格在他们的当季酒单里每人挑选了3款，都是Beringer Vineyards庄园自产的酒。首先是2005年霞多丽(Chardonnay)和2005年赤霞珠+品丽珠(Savignon Blanc)。前者较轻，果味重，回味带有橘皮涩味(citrus and spice)，给人印象不深。不过后者非常优秀，同样比较轻，但是有奶油质感、入口感觉圆润。回味带有香草和花香气，因为在橡木桶中保存时间不长，苦涩感不重。之后是四款红酒，分别是：2004年份西拉(Shiraz)、2004年份赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、2004年份梅洛(Merlot)和2005年份金粉黛(Zinfandel)。让我们很失望的是，以上4款酒全都不够出众，啜饮时一直都感觉不到他们的特色和激情。我们也注意到以上这些酒没有任何一款像V‧Sattui那样得过奖牌。像Beringer Vineyards这样的商业化大厂，销售的各种纪念品层出不穷，开瓶器、瓶塞、酒钻，甚至连地图都卖，如果有得过奖肯定要公告天下。不过我们还是犹豫着买了一瓶2004年的赤霞珠。犹豫不是酒的原因，而是行李已经超重太多了。
　　 返回旧金山海湾区的路上我们放下车窗，享受着纳帕谷的新鲜空气和加州的明媚阳光。走了很远的路，终于看到金门大桥在路边一座小山丘之上显露出来。我们没去穆尔伍兹国家纪念林，直奔著名的渔人码头(Fisherman Wharf)大吃了一顿海鲜午餐。我想详述这次旅行对我来说如何美好、如何有意思，却不知从何开始。尽管市区的交通让人烦恼，我还是强烈建议大家在旧金山租一辆汽车，到纳帕谷一游。我唯一的遗憾就是时间太紧，没有参加酒庄组织的参观活动。五月份，正是葡萄开花时，最适合参观酒庄和葡萄园、品尝美酒与当季水果。下个假期您想好去哪里了吗……
　　
　　


　　啸鹰酒庄易主
　　——新庄主查尔斯·班克斯
　　纳帕谷“热门酒园” 的代表啸鹰酒庄 (Screaming Eagle)最近售出，新东主是旧金山CSI投资公司总裁查尔斯•班克斯(Charles Banks) 和房地产发展商和丹佛篮球队东主克伦克(Kroenke)。这些天，在Screaming Eagle酒园那座漂亮的小石头酒园大门和路边邮箱上，挂着黄色的业主更换公告，象征着这个顶级酒园出售交易已¾完成。
　　酒园创始人简•菲利普(Jean Phillips)在一封致美国《葡萄酒大观》 (Wine Spectator)杂志的书信中表示，她出售了自己的心爱的葡萄园和漂亮的小酒园。在她想缓一下的时候，正好有人愿意购买。卖酒园是她感到最难做的一次决定。
　　啸鹰酒庄的名字来自简自己说的一句话“这酒或者什么也不是，或者是一只“呼啸鸣叫的鹰”，位于纳帕谷中部的橡树村(Oakville)，即纳帕谷顶级酒园汇集的次产区。酒园的葡萄园在橡树村东南部，纳帕河东岸的谷地上，岩石土壤透水性非常好，微观气候有利于葡萄成熟。这个葡萄园的特点是即使在最炎热的年份，葡萄也不会过熟甚至干缩，因此是纳帕谷最佳葡萄园之一。
　　


　　啸鹰酒庄红酒的特点是表现出橡树村次产区赤霞珠葡萄的特征，¾典的黑醋栗香气令人印象极深，独特的芳香；浓厚富有层次感，架构均衡，陈年力强。酒的持续超凡品质，是葡萄酒迷追捧的Ô因。这款酒是二级市场上售价最高的纳帕谷红酒之一，商业拍卖价达3833美元一瓶。最高慈善拍卖价是在纳帕谷葡萄酒拍卖会上所创，在2000年的拍卖会上，一瓶六升装酒由思科公司高管Chase Bailey以50万美元拍走。第二年，八瓶三升装的套装酒由芝加哥著名建筑商，纳帕谷著名慈善家及Pillar Rock酒园东主Terri 和Ronald Kuhn 以65万美元拍走。
　　橡树村顶级葡萄园一般价位在每公顷75万美元左右，是加州最贵的葡萄园。由于这次是私人交易，没有透露售价，《葡萄酒大观》估计总成交额在2-3千万美元。
　　加州主要的葡萄品种：
　　
　　红葡萄品种：
　　卡本内苏维翁 / 赤霞珠（Cabernet Sauvignon）：拥有丰满的、余韵悠长的黑莓、樱桃和其他黑色水果的风味。此品种拥有相当致密的结构，可¾10年，15年甚至更长时间的陈年，是加州酒的代表品种。
　　金粉黛 / 增芳德（Zinfandel）：美国特有的葡萄品种。1850年左右开始在加州种植并很快成为19世纪末加州第一个葡萄酒繁荣时期最广泛应用的葡萄品种。此品种是世界上用途最广泛的葡萄，可混合酿造不同风格的葡萄酒。
　　梅洛 / 美乐（Merlot）：是最古老并且最独特的酿酒葡萄品种之一，在法国的种植历史悠久。加州的该品种是中等到深红色，有着明显的果香和水果风味，并保持丰满和复杂的特点。
　　黑皮诺 / 黑品乐（Pinot Noir）：最古老的酿酒葡萄品种之一，其历史可追溯到两千年前。用该品种酿成的葡萄酒细致优雅、丰满、独特、柔顺、味道复杂且余韵悠长。
　　
　　白葡萄品种：
　　莎当妮 / 霞多丽 （Chardonnay）：如果说卡本内苏维翁/赤霞珠是红葡萄酒之王，那么莎当妮/霞多丽就是白葡萄酒之后。在加州，它是种植最多的葡萄品种，并且适合在大部分海岸地区生长。大部分的加州莎当妮/霞多丽是橡木桶发酵，风味圆润，有强烈的梨、苹果、蜜瓜和桃的水果风味，还结合有奶油和橡木桶的风味。
　　苏维翁白 / 长相思（Sauvignon Blanc）：此品种100多年前开始在加州旧金山湾附近的碎石地里栽种。在1889年巴黎博览会上获得双金牌。苏维翁白/长相思以其独特的风味和活泼的尖酸闻名，充满果味和µµ的药草味。
　　加州酒与法国酒的主要区别：
　　
　　加州可以说是新世界的代表，而法国毫无疑问是旧世界的标志，把这两个产地相比较具有一定的代表性：
　　
　　加州：
　　1.视酿酒为一门科学，不断进行研发工作并努力提高葡萄酒的质量。
　　2.注重葡萄酒本身的质量。
　　3.在加州酿酒师因为酿出好酒而出名。
　　
　　法国：
　　1.把酿酒看作一种艺术创作，沿袭自己传统的葡萄酒酿造方法。
　　2.更着重体现酿酒的地域特色。
　　3.在法国，葡萄园因为出产美酒而名声大噪。
　　
　　加州酒园代表
　　
　　哈兰酒园
　　Harlan Estate(加州纳帕谷)
　　哈兰酒园酿出的酒常常保持葡萄本身的特质，喜欢天然味道的感觉。它的酿酒理念为最大程度地表达葡萄园的特征，无破碎去梗，柔和发酵，不用泵淋，注重细节，减少干预，酿出浓缩富有深度又精致优雅的红酒，为纳帕谷顶级红酒增添了一道亮彩。
　　哈兰酒风格强劲，是纳帕谷最强劲坚实的红酒。佳年份的哈兰红酒深浓紫色，¾典的黑醋栗果香，甘草，卡布其诺咖啡，巧克力香气，配合杉木和马鞍革香气：口感醇厚，层次复杂，单宁熟而强劲，陈年潜力强，在纳帕谷红酒中独树一格。2000 Harlan Estate则因年份黑醋栗果香气中透出迷人的芳香，杉木和咖啡香气；入口柔和优雅，醇美而富有层次，柔滑的单宁撑起的架构均衡，尾韵悠长。
　　哈兰酒园的葡萄园管理细致，分为24个地块，不同朝向地块中的葡萄树修剪整齐，控制葡萄树的茂盛度，保持低产，以提高葡萄品质。
　　面积：15公顷 产量：19000—28000瓶
　　
　　谢佛酒园
　　Shafer Vineyards(加州纳帕谷)
　　约翰•谢佛(John Shafer)创建的谢佛酒园在纳帕谷鹿跃次产区(Stages Leap District)，酒园的坡园精选赤霞珠，特点是用百分之百的单园赤霞珠酿造，没有调配其他品种，因此独特。从上世纪80年代起，这个酒园就开始实行有机种植葡萄，甚至连除葡萄园里的地鼠时，都是用猫头鹰代替化学除鼠剂。
　　上市时的酒体现纳帕谷红酒的特点，果香馥郁，易饮却仍具有相当长年的陈年潜力。香气丰沛，口感丝滑，柔绒般的单宁。不用调配梅洛，也能达到丰沛柔和的口感，是鹿跃产区赤霞珠特点。Shafer Hillside Select Cabernet Saubignon 2000酒色深紫红，经典黑醋栗香、甘草、肉桂的辛香和雪茄盒香；重酒体，初尝口感丰富，均衡度好，到中段感到单宁的分量与支撑力，有收敛性的回味，是纳帕谷稍逊年份中的佳品。Shafer Hillside Select Cabernet Saubignon 1998酒色深紫红，浓郁的果香，黑醋栗和略微的黑莓酱香，杉木和矿质气味；重酒体，口感馥郁，具有深度感，均衡度佳，是款劲道的酒。
　　谢佛顶级酒的葡萄来自坡园葡萄园，约22公顷，就在酒园背后的山坡上，阳光充分，傍晚海洋雾流飘进来，夜晚凉爽，这种气候非常有利于葡萄达到完美的成熟度。葡萄园斜斜地挂在坡上。坡园葡萄园坡度陡(45度)，坡度大，土层浅，砾石土壤。葡萄树生长需要拼命向下扎根，葡萄生长期长，成熟度好，葡萄颗粒小，产量低，果味丰沛。因为坡园葡萄果香特别丰沛，所以¾得住3年的橡木桶培养，然后装瓶熟化一年，一共是4年。
　　面积：22公顷 产量：30000瓶
　　
　　啸鹰酒庄
　　Screaming Eagle(加州纳帕谷)
　　啸鹰酒庄近年成为加州酒园中的热门。前庄主简•菲利普(Jean Phillips)一开始将葡萄出售给纳帕谷的其他酒园，1992年，她第一次尝试着在家里酿酒便倍受行家们的称赞，纳帕谷最热门红酒的第一个年份酒从此诞生。由于每年的产量仅有500箱，品质又非常高，新酒价格10年间涨了6倍。
　　最经典是黑醋栗香气，令人印象极深。口感醇厚柔顺，丰沛馥郁，新酒单宁不是很涩口，强劲一般在中后段感觉出来，显示酒的陈年潜力。2001 Screaming Eagle有¾典的黑醋栗果香，甘草、香料和烟熏香，重酒体，丰沛纯净，佳年份¾典的甜单宁，强劲中透出优雅；回味悠长。
　　简的酿酒理念充分表达葡萄园的特点，葡萄产量为中等，收获成熟的葡萄，在半吨发酵桶发酵非常独特，是保持纯美果香的一个因素。用65%的新法国橡木桶培养，装瓶前不过滤。
　　面积：35公顷 产量：6000瓶
　　
　　罗伯特•蒙大维酒园
　　Robert Mondavi Winery(加州纳帕谷)
　　罗伯特•蒙大维酒园(Robert Mondavi Winery)酿造的赤霞珠红酒是纳帕谷的葡萄酒之王，罗伯特•蒙大维酒园以酿造纳帕谷顶级赤霞珠闻名世界。
　　1962年罗伯特买下了他的第一个葡萄园，酒园创始之初，便以小量高品质酒区别于当时加州盛行的工业化酿酒。1974年的珍藏赤霞珠，3年后上市时在美国就得到了最高价，成为美国高档葡萄酒发展历史上的一个里程碑，同时也使罗伯特•蒙大维酒园成为了美国高档葡萄酒的标志。
　　纳帕谷的赤霞珠红酒以赤霞珠葡萄为主，配梅洛、品丽珠、味尔多，有时加马贝克，每个酒园调配比例不同。佳年的Robert Mondavi Cabernet Sauvignon Reserve酒色深浓，具有非常经典的赤霞珠香气，黑醋栗果香，杉木、雪茄、咖啡和烟熏香气；属于重酒体，口感醇厚，单宁强劲，陈年潜力强。近几年，这款酒除继续保持以往的醇厚强劲风格外，还特别注重果香与丰富质感，更为熟美。
　　无论是葡萄种植，还是酿酒技术，这个酒园均以繁多试验，率先发展而闻名。葡萄园中可以看到不同地块中不同修剪法的葡萄树，以追求葡萄砧木品系与土壤气候的最佳配合。该酒园与美国国家航空航天局(NASA)合作使用卫星追踪葡萄成熟度，使葡萄采摘时间达到最精确。
　　面积：200公顷 产量：200000瓶
　　
　　飞普斯酒园
　　Joseph Phelps Vineyards
　　(加州纳帕谷)
　　飞普斯酒园酿造顶级酒的Backus葡萄园，被称为“真正的特级葡萄园”，用橡树村里这个葡萄园的葡萄酿出的酒，有独特的巧克力、浆果香气和矿质气。
　　橡树村是纳帕谷特级葡萄园面积最大的次产区，集中了数量众多的著名顶级酒园，飞普斯酒园以购买这片葡萄园成为橡树村顶级酒园的一员。
　　酒园里出产的Insignia红酒以赤霞珠为主，加配梅洛、品丽珠、味而多和马贝克，根据不同年份葡萄品质而定。2001 Joseph Phelps Insignia 是用89%的赤霞珠、味尔多和马贝克酿成。酒色深紫，浓厚的黑莓果香，甘草、香料和烟草香;重酒体，醇厚丰沛。
　　面积：136公顷 产量：180000瓶
　　
　　


　　让阳光的精华温暖更多人
　　——5月9日美国顶尖葡萄酒
　　(啸鹰酒庄/哈兰酒园/纳帕谷窖藏会所)上海慈善拍卖晚宴
　　加州的阳光是出了名的灿烂和诱人，海滩边总是有密密麻麻的人尽情地享受它炽热的风情。同时，加州的阳光还缔造出了美国甚至全世界都喜欢的加州葡萄酒，他们吸纳了阳光的精华，大地的丰韵。在晚宴上，这些加州的精华，又将用一种特别的方式温暖更多需要关怀和帮助的人。
　　美国顶级酒庄庄主亲自携带其满分藏酒举行慈善晚宴，在中国尚属前所未有，而在美国和欧洲也甚为罕见。来宾们在品尝美酒的同时，也一领重量级庄主的风采和加州顶级的酿酒文化。
　　慈善晚宴占用了浦东香格里À三十六楼整个的翡翠餐厅，米其林星级的总厨保尔为每一款酒配套了精美的菜肴，用于晚宴的所有陈年葡萄酒均由哈兰酒园和啸鹰酒庄慷慨提供，其中大部分均是世界品酒权威罗伯特 • 帕克满分100分的获得者。
　　最后，在热烈的拍卖中四款酒共拍得善款近70万人民币，捐助给华人妇女基金会，福利社会。
　　参加人员：
　　美国驻上海总领事馆季瑞达总领事，用流利的中文和英文在晚宴上致开幕词，热情赞扬加州的风土人情和美酒文化与中国佳肴的完美结合。
　　


　　专程从加州纳帕谷飞来上海参加此次晚宴的顶级酒庄庄主及酒业界权威人士十人代表团由哈兰酒园园主比尔•哈兰先生、啸鹰酒庄庄主斯坦•科仁先生和查尔斯•邦克先生率领。
　　各国驻亚洲的投行、律师事务所及其他跨国公司的合伙人和理事经理专程从香港、新加坡、台湾、加拿大和美国等地飞来上海欣赏中国前所未有的品酒盛事。
　　中国北京上海等地的各界精英和美酒爱好者和收藏家也踊跃参加。
　　善款用途：
　　本次善款全部捐助给在香港注册成立的华人妇女基金会。该基金会的所有董事成员全是各跨国公司驻港的精英专业高层女性。他们致力于妇女（尤其是华人女性）在其社会的地位、教育、就业、家庭和卫生健康等多方面的提高和研究。深受各界的支持。该基金会关于香港女性问题的研究报告被联合国列为样板报告，有助于世界各国尤其是中国探讨和研究女性问题时借鉴。
　　拍卖品代表：
　　哈兰酒园近二十年来致力于打造加州地区“一级酒园”。酒业权威人士Robert Parker评论哈兰酒园的酒说“不仅在加州，也许在全世界都是最醇厚优雅的红酒”。年产量不足四百箱的哈兰红酒历来都是红酒收藏家们的必争之选。
　　哈兰酒园2003年 1.5升装
　　“哈兰又一款惊世之作，秉承继往风格，单宁味完美润滑。兼具甜美、坚实、浓郁、优良等品质，新鲜橡木和水果达到了很好的均衡。”
　　——Steve Heim / Wine Enthusiast
　　2006十佳赤霞珠酒之一。“柔顺，复杂，富于曲线美。淡淡的香草余味持久且宜人”，这支“圣酒”应该得到热烈的赞扬。
　　——Steve Pitcher / Wine News
　　“如我预期的一样好甚至更好。深沉的红宝石色/紫色，丝绸般的单宁口感，充裕的甘草味、石墨味、巧克力味、咖啡味、黑葡萄干味、松露味、以及土壤味，像顶级菩依乐和格拉芙美酒的混合味。以其绝佳的纹理、低酸度、高纯度、以及馥郁芬香，这支酒适合存储二十年或者更久。”
　　——Robert M. Parker, Jr. / The Wine Advocate
　　


　　啸鹰酒庄出产的酒被视为世界最珍稀、最具传奇性的红酒之一，堪称“酒中之王”。年产量不足500箱，深受全世界红酒爱好者的追捧。Robert Parker说：“啸鹰酒庄也许是世界上能找到的最为纯净丰满的美酒，其浓郁纯度高至不可思议的地步，细致而丰满的口感非同寻常，毫无厚重、粗糙、失衡之感”。
　　啸鹰酒庄2003年 1.5升装
　　2003年份的酒已¾装瓶超过一年，却美好如初。此酒有着浓厚的红宝石色和紫色，美妙的黑醋栗奶油味。黑醋栗的纯净、丰满深沉构成了这款葡萄酒的亮点。此酒异常纯净、酒体丰满、馥郁、凝重，但却还年轻且有窖藏潜力。丰富的果味之下有着充足的单宁，比去年品尝之后似乎更坚实了些。最佳适饮的时间在2009-2020之间，2003年份的酒由84%的赤霞珠、15%的梅洛、1%的品丽珠构成。
　　——Robert M. Parker, Jr/ The Wine Advocate
　　


　　Diana Dai
　　戴安娜小姐
　　戴安娜小姐是本次慈善拍卖晚宴的组织者。戴安娜小姐出生于上海，早年迁居美国成长和就读，曾就职于国际著名投行高盛公司。受其父母的影响，自小爱上葡萄酒。目前在其家族拥有的加州好沃山酒庄担任中国业务总监，并在上海开设了首家专营加州葡萄酒的专卖店Napa Reserve，致力于向国人介绍和引进加州最好，最有价值的葡萄酒。除此之外，戴安娜小姐热衷于社区和慈善工作，尤其关注妇女儿童问题。借助于她对葡萄酒的知识和网络关系，通过美酒慈善拍卖为妇女儿童项目和组织募集捐款。“美酒可以是美好世界的催化剂”(Wine can be used as a catalyst for making this world a better place.), 戴安娜小姐如此说。
　　
　　H. William HarlanⅡ
　　比尔•哈兰先生
　　比尔•哈兰先生成长于加州的惠堤尔，曾就读于位于伯克莱的加利福尼亚州立大学，并毕业获得艺术学士学位。他是太平洋联合公司的同创办人之一，也是该公司的主席。太平洋联合公司是一家多元化的不动产开发企业，名下产业众多，其中包括纳帕谷名列首位的疗养度假圣地Meadowood，该酒店是城堡和宫殿饭店联网机构的成员，也是27年来纳帕谷拍卖会的举办场所。此外，比尔•哈兰先生经营着哈兰酒园，出产世界顶级的红葡萄酒哈伦和邦德两个品牌。他也是Napa Valley Reserve（纳帕谷窖藏私人酿酒会所）的建立者，该会所是集葡萄种植和葡萄酒酿造于一体的庄园，只对会员开放。
　　


　　Charles Banks
　　查尔斯 • 邦克先生
　　查尔斯•邦克先生是啸鹰酒庄和琥纳塔Jonata酒庄的新晋庄主，本热忠于收藏珍稀美酒，现今已将这种热情转向酿造世界顶级的葡萄酒。在管理酿酒厂的问题上，他坚持以葡萄园为中心，放眼细节：“我们只有一个目标：要在酒里表现出每个葡萄园、每块葡萄田之间的区别，体现其真正的特性。” 查尔斯•邦克先生在纳帕谷还有其他许多与比尔•哈兰先生合作的产业， 他还是一位出色的私人财富基金管理的主席。
　　
　　Ursula Hermacinski
　　邬苏拉小姐
　　邬苏拉小姐是美国历史上首位女拍卖师，在世界酒业拍卖行中堪称佼佼者，被称为“Gravel Girl”执槌女郎。邬苏拉小姐最早是世界著名拍卖行克里斯蒂拍卖行的美酒部创立者。在葡萄酒拍卖工作十四年中，创下了许多世界记录，特别是拍卖来自啸鹰酒庄的藏酒。目前邬苏拉小姐应邀担任啸鹰酒庄的总¾理，与庄主斯坦•科仁先生和查尔斯•邦克先生紧密合作，继续维持和创造啸鹰酒庄的神话。
　　编者按：
　　很荣幸《中外食品•酒尚》杂志被邀请参加到此次慈善拍卖晚宴，品尝到加州顶级的葡萄酒。哈兰园和啸鹰酒庄的葡萄酒的确名不虚传，现在还能回味起它们令人陶醉的口感，但让我更加难以平静的是在整个拍卖过程中，每个嘉宾的热情和真挚⋯⋯我被这样的热情所感染着，忽然很感慨：“幸福”是什么？幸福是生命里一直被温暖的阳光，暖暖地照耀，幸福是生命里能一直像阳光一样，温暖别人……
　　酒，很香；情，更浓……