论文部分内容阅读
[摘要]“食育”一词最早由日本提出，后经过数十年的普及与推广，日本已形成比较完善的“食育”教育体系，日本国民的身体素质也因此有了大幅改善。近年来，随着我国国民经济的飞速发展，物质生活得到极大丰富，人们对于饮食的要求也日益增高。然而令人不解的是，在餐桌文化日益丰富的同时，患生活习惯病的情况和过去相比却越发严峻。诚然，这与我国的食品卫生安全有着必然联系，但人们主观上对食品了解的匮乏、在食品选择方面缺乏相应的指导，亦成了助纣为虐的“帮凶”。因此，日本在对“食育”教育普及方面所取得的成就值得我国借鉴与学习。
[关键词]日本 食育 普及
[中图分类号]TS971 [文献标识码]A [文章编号]1009-5349（2013）03-0249-02
一、日本“食育”教育的普及
（一）“食育”相关内容介绍
“食育”一词，最早是由日本养生学家石冢左玄在其1986年发表的《食物养生法》一书中提出的。他认为“体育智育才育即是食育”。①后经过数十年的发展，“食育”的内容也得到逐步完善，现在他的基本内容是：以科学的营养知识，适合本国国情的先进文化，通过各种形式，让国民养成良好的饮食习惯。在日本，“食育”是与体育、智育、德育同等重要的，甚至有“食育第一原则”的说法。
日本所遵从的“食育第一原则”，打破了传统，认为“吃”不再是简单地生理本能，而是一门学问，更是一门“教育”，是更科学、更系统、可指导的、具有社会意义的一门学科。日本各界认为，这种教育应从孩童时代渗透、并随着青少年的成长而不断深化、最终伴随青少年走出学校步入社会和家庭，并影响他们今后的人生。所以，日本的“食育”首先是注重培养学生尽早的养成科学健康的饮食习惯，这也是它最基本的内容。其次，日本的“食育”也重视向人们传授营养与健康知识，让人们了解每一个食物自身所富含的营养，以及他们对身体有哪些好处。最后，日本更注重对本国传统饮食的传承。日本政府曾提出过“地产地销”的口号，让人们深刻意识到本国传统饮食的优势。
日本在推行“食育”的过程中也走出了自己的特色。第一，对“食育”进行立法。这在当时世界范围来说都是独一无二的。2005年7月，日本制定了《食育基本法》，在序言中强调了“食育”的地位以及推行“食育”的重要性。从此，“食育”的推行在法律层面上有了依据和保障。第二，在孩童时代就开始灌输“食育”的意识。让人们从小就对“食育”进行了解，并潜移默化地影响他们今后的人生。第三，在日本，“食育”已经走进课堂，成为学生必修的一门课程之一，让学生们不仅在实践方面了解“食育”的重要性，更在理论方面系统地加深对“食育”的理解。这些都是日本在推行“食育”方面走出的独具特色的道路。
（二）日本“食育”教育的普及
在日本，“食育”的普及是一场全民运动。他作为日本对国民素质教育的一环，得到了国家与社会各界的广泛支持。在日本已经形成了国家倡导，学校、家庭、社会之间有机联系、互为支撑的完备体系。
2006年，日本开始实行“食育推进基本计划”，将其作为一项国民运动，以家庭、学校、保育所、地域等为单位，在日本全国范围进行普及推广，通过对食物营养、食品安全的认识，以及食文化的传承、与环境的调和，对食物的感恩之心等，来达到通过“食育”，培养国民终生健康的身心这一目的。
此外，学校作为推广“食育”的主体，坚持推行政府提出的“给食制度”和 “牛奶计划”，并致力于“食育”相关教材的编写和课程的设置，积极为学生提供实践“食育”课上所学知识的机会。社会各界人士也成立了各种辅助“食育”推行的组织机构，为“食育”的广泛推行提供了便利。同时，政府也在通过立法、政策和舆论导向、经费支持等方式，引导全民都参与到推广“食育”的活动中来。
二、“食育”在中国的推行
（一）“食育”在中国的现状
“食育”是近几年刚刚走入人们视野的一个名词，目前，我国国内仅有较少学者呼吁和提倡社会、学校重视这门教育。而且，专门从事这项研究的人员也比较少，甚至看不到与我国国情相符合的、切实可行的推行“食育”方案的提出。人们还是浅薄的将之理解为“健康饮食指导”。目前，上海市已将“食育课”在一些中小学作为试点课程展开，进行食品安全教育、营养卫生教育等。根据学生的年龄和特征，定制符合其年龄层的教案，力图通过活泼易懂的形式让孩子在“玩乐”中“学习”，加强对营养知识的接受和理解。但是总而言之，对日本“食育”政策推行和“食育”在中国付诸实践的考察还未彻底开展。
而且，在我们对长春地区各大高校的走访调查中了解到，对“食育”教育缺乏了解的不仅仅是中小学生，就连接受了高等教育的大学生们对“食育”一词也是知之甚少。他们当中很少有人会坚持健康的饮食习惯，在大学校园这样一个管理相对宽松的条件下，大多数人会依照自己的喜好来选择饮食，而不是依据一定的健康科学标准，这就充分说明，科学健康的饮食习惯并未深植于人们心中，没有成为人们会自觉执行的一种习惯。我国在“食育”教育方面还需做出很大的努力。
（二）在我國高校推行“食育”的提案
每一个国家都有自己的国情，日本推行“食育”的模式并不完全适合我们。在结合了我国国情，以及综合我们在长春各大高校走访调查的数据的基础上，我们有了如下的推行“食育”的建议。
首先，我国高校采用的都是集体住宿的形式。学校的食堂就成为了广大学生们就餐的首要选择，因此，在我国高校推行“食育”的过程当中，食堂应是最主要的推行场所。高校的食堂应聘请一些专业的营养师，按照不同的季节来为学生搭配出合理、多样的营养套餐菜单，并在菜单上注明各种食物的营养成分，以及这些营养成分对身体的好处以供学生选择。另外，我们还可以在食堂醒目的位置张贴营养知识的宣传画，定期在食堂开展营养知识讲座，向学生们普及“食育”的知识，并解答同学们在饮食方面存在的疑问。此外，食堂的媒体设施也应该充分地利用，在学生就餐时，播放一些类此于《舌尖上的中国》的纪录片，让学生们在不知不觉中对食物产生感情，开始珍惜粮食，健康饮食。
其次，“食育”应尽早的进入课堂。我国高校的课程设置，一般是采取必修课与选修课相结合的教育体制。我们可以首先尝试开设几门与“食育”相关的选修课，让学生们自主选择，慢慢开始接触并逐渐了解“食育”的内容。同时，学校的食堂也可以配合学校课程的设置，为学生们开辟出一个可以自己动手实践的料理教室，让学生在实践中体会到“食育”的重要性，了解其内容。此外，学校还可以与所在城市的一些农场进行联系，给学生们提供更多的了解食物栽培过程以及亲身种植粮食的机会，让学生在不断地实践当中，对“食育”有进一步的了解。
最后，大学里有各种各样的社团，我们可以建议学校鼓励学生成立一个致力于在大学校园推行“食育”的社团。先让一部分人充分了解到“食育”的重要性，再让他们以自身的力量和实际行动去影响其他学生。例如，他们可以在学校的宣传栏里设计以“食育”为主题的黑板报，按照季节不断地进行更新；也可以举办以“食育”为中心的知识竞赛，让学生们在愉快的氛围中不断地加深对“食育”的了解。
总而言之，在“食育”教育方面，日本已经远远走在了我们前面，他们从最基础的教育入手，社会、学校、老师齐心协力，培养学生养成良好的饮食习惯。日本在推行“食育”方面所取得的成就和获得的经验都值得我们学习与借鉴。在我国还未全面开展“食育”教育的情况下，先从高校入手进行推广，是最行之有效的方法。
注释：
①百度百科.
【参考文献】
[1]施用海.关于日本的食育.中国食物与营养，2007年10期.
[2]施用海.再谈关于日本的食育.中国食物与营养，2009年10期.
[3]钱海.感受日本的“食育”.教育导刊·幼儿教育，2005年10期.
[关键词]日本 食育 普及
[中图分类号]TS971 [文献标识码]A [文章编号]1009-5349（2013）03-0249-02
一、日本“食育”教育的普及
（一）“食育”相关内容介绍
“食育”一词，最早是由日本养生学家石冢左玄在其1986年发表的《食物养生法》一书中提出的。他认为“体育智育才育即是食育”。①后经过数十年的发展，“食育”的内容也得到逐步完善，现在他的基本内容是：以科学的营养知识，适合本国国情的先进文化，通过各种形式，让国民养成良好的饮食习惯。在日本，“食育”是与体育、智育、德育同等重要的，甚至有“食育第一原则”的说法。
日本所遵从的“食育第一原则”，打破了传统，认为“吃”不再是简单地生理本能，而是一门学问，更是一门“教育”，是更科学、更系统、可指导的、具有社会意义的一门学科。日本各界认为，这种教育应从孩童时代渗透、并随着青少年的成长而不断深化、最终伴随青少年走出学校步入社会和家庭，并影响他们今后的人生。所以，日本的“食育”首先是注重培养学生尽早的养成科学健康的饮食习惯，这也是它最基本的内容。其次，日本的“食育”也重视向人们传授营养与健康知识，让人们了解每一个食物自身所富含的营养，以及他们对身体有哪些好处。最后，日本更注重对本国传统饮食的传承。日本政府曾提出过“地产地销”的口号，让人们深刻意识到本国传统饮食的优势。
日本在推行“食育”的过程中也走出了自己的特色。第一，对“食育”进行立法。这在当时世界范围来说都是独一无二的。2005年7月，日本制定了《食育基本法》，在序言中强调了“食育”的地位以及推行“食育”的重要性。从此，“食育”的推行在法律层面上有了依据和保障。第二，在孩童时代就开始灌输“食育”的意识。让人们从小就对“食育”进行了解，并潜移默化地影响他们今后的人生。第三，在日本，“食育”已经走进课堂，成为学生必修的一门课程之一，让学生们不仅在实践方面了解“食育”的重要性，更在理论方面系统地加深对“食育”的理解。这些都是日本在推行“食育”方面走出的独具特色的道路。
（二）日本“食育”教育的普及
在日本，“食育”的普及是一场全民运动。他作为日本对国民素质教育的一环，得到了国家与社会各界的广泛支持。在日本已经形成了国家倡导，学校、家庭、社会之间有机联系、互为支撑的完备体系。
2006年，日本开始实行“食育推进基本计划”，将其作为一项国民运动，以家庭、学校、保育所、地域等为单位，在日本全国范围进行普及推广，通过对食物营养、食品安全的认识，以及食文化的传承、与环境的调和，对食物的感恩之心等，来达到通过“食育”，培养国民终生健康的身心这一目的。
此外，学校作为推广“食育”的主体，坚持推行政府提出的“给食制度”和 “牛奶计划”，并致力于“食育”相关教材的编写和课程的设置，积极为学生提供实践“食育”课上所学知识的机会。社会各界人士也成立了各种辅助“食育”推行的组织机构，为“食育”的广泛推行提供了便利。同时，政府也在通过立法、政策和舆论导向、经费支持等方式，引导全民都参与到推广“食育”的活动中来。
二、“食育”在中国的推行
（一）“食育”在中国的现状
“食育”是近几年刚刚走入人们视野的一个名词，目前，我国国内仅有较少学者呼吁和提倡社会、学校重视这门教育。而且，专门从事这项研究的人员也比较少，甚至看不到与我国国情相符合的、切实可行的推行“食育”方案的提出。人们还是浅薄的将之理解为“健康饮食指导”。目前，上海市已将“食育课”在一些中小学作为试点课程展开，进行食品安全教育、营养卫生教育等。根据学生的年龄和特征，定制符合其年龄层的教案，力图通过活泼易懂的形式让孩子在“玩乐”中“学习”，加强对营养知识的接受和理解。但是总而言之，对日本“食育”政策推行和“食育”在中国付诸实践的考察还未彻底开展。
而且，在我们对长春地区各大高校的走访调查中了解到，对“食育”教育缺乏了解的不仅仅是中小学生，就连接受了高等教育的大学生们对“食育”一词也是知之甚少。他们当中很少有人会坚持健康的饮食习惯，在大学校园这样一个管理相对宽松的条件下，大多数人会依照自己的喜好来选择饮食，而不是依据一定的健康科学标准，这就充分说明，科学健康的饮食习惯并未深植于人们心中，没有成为人们会自觉执行的一种习惯。我国在“食育”教育方面还需做出很大的努力。
（二）在我國高校推行“食育”的提案
每一个国家都有自己的国情，日本推行“食育”的模式并不完全适合我们。在结合了我国国情，以及综合我们在长春各大高校走访调查的数据的基础上，我们有了如下的推行“食育”的建议。
首先，我国高校采用的都是集体住宿的形式。学校的食堂就成为了广大学生们就餐的首要选择，因此，在我国高校推行“食育”的过程当中，食堂应是最主要的推行场所。高校的食堂应聘请一些专业的营养师，按照不同的季节来为学生搭配出合理、多样的营养套餐菜单，并在菜单上注明各种食物的营养成分，以及这些营养成分对身体的好处以供学生选择。另外，我们还可以在食堂醒目的位置张贴营养知识的宣传画，定期在食堂开展营养知识讲座，向学生们普及“食育”的知识，并解答同学们在饮食方面存在的疑问。此外，食堂的媒体设施也应该充分地利用，在学生就餐时，播放一些类此于《舌尖上的中国》的纪录片，让学生们在不知不觉中对食物产生感情，开始珍惜粮食，健康饮食。
其次，“食育”应尽早的进入课堂。我国高校的课程设置，一般是采取必修课与选修课相结合的教育体制。我们可以首先尝试开设几门与“食育”相关的选修课，让学生们自主选择，慢慢开始接触并逐渐了解“食育”的内容。同时，学校的食堂也可以配合学校课程的设置，为学生们开辟出一个可以自己动手实践的料理教室，让学生在实践中体会到“食育”的重要性，了解其内容。此外，学校还可以与所在城市的一些农场进行联系，给学生们提供更多的了解食物栽培过程以及亲身种植粮食的机会，让学生在不断地实践当中，对“食育”有进一步的了解。
最后，大学里有各种各样的社团，我们可以建议学校鼓励学生成立一个致力于在大学校园推行“食育”的社团。先让一部分人充分了解到“食育”的重要性，再让他们以自身的力量和实际行动去影响其他学生。例如，他们可以在学校的宣传栏里设计以“食育”为主题的黑板报，按照季节不断地进行更新；也可以举办以“食育”为中心的知识竞赛，让学生们在愉快的氛围中不断地加深对“食育”的了解。
总而言之，在“食育”教育方面，日本已经远远走在了我们前面，他们从最基础的教育入手，社会、学校、老师齐心协力，培养学生养成良好的饮食习惯。日本在推行“食育”方面所取得的成就和获得的经验都值得我们学习与借鉴。在我国还未全面开展“食育”教育的情况下，先从高校入手进行推广，是最行之有效的方法。
注释：
①百度百科.
【参考文献】
[1]施用海.关于日本的食育.中国食物与营养，2007年10期.
[2]施用海.再谈关于日本的食育.中国食物与营养，2009年10期.
[3]钱海.感受日本的“食育”.教育导刊·幼儿教育，2005年10期.