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用Ｂｒａｂｅｎｄｅｒ粉质仪研究了水分对Ｆａｒｉｎｏｇｒａｐｈ稠度变化的影响，采用Ｂｕ（ｘ）＝ａ０＋ａ１ｅ＾－ｂｘ）（１－ｅ＾－ｃｘ）方程进行拟合，建立了水分对稠度变化的数学模型。
水分对面粉和面过程稠度变化的影响
【摘 要】
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用Ｂｒａｂｅｎｄｅｒ粉质仪研究了水分对Ｆａｒｉｎｏｇｒａｐｈ稠度变化的影响，采用Ｂｕ（ｘ）＝ａ０＋ａ１ｅ＾－ｂｘ）（１－ｅ＾－ｃｘ）方程进行拟合，建立了水分对稠度变化的数学模型。
【机 构】
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无锡轻工大学食品学院
【出 处】
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无锡轻工大学学报：食品与生物技术
【发表日期】
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2000年2期
【基金项目】
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国家“八五”科技攻关项目资助!课题 ( 85- 60 9- 0 3- 0 4 )
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