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<正> 烤鸡腿是经过付味、焙烤、杀菌三道工序制作而成。现研制出了一种新的焙烤方法,即:把鸡肉和乳酪巧妙结合的新的食品加工制作方法。 把乳酪注入机的喷咀插入生鸡腿肉和腿骨之间,均匀地注入凝固乳酪,强行将鸡腿肉和骨分离,使其膨胀体积丰满,经焙烤也不萎缩的烤鸡。由于乳酪的作用,肉很容易地与
焙烤鸡腿新技术
【摘 要】
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<正> 烤鸡腿是经过付味、焙烤、杀菌三道工序制作而成。现研制出了一种新的焙烤方法,即:把鸡肉和乳酪巧妙结合的新的食品加工制作方法。 把乳酪注入机的喷咀插入生鸡腿肉和腿
【机 构】
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山东轻工业学院,山东轻工业学院
【出 处】
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肉品卫生
【发表日期】
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1998年03期
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