【摘 要】
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以酵母干粉为原料，主要研究用不同的方法从红酵母中提取类胡萝卜素．比较了DMSO法、酸热法、机械法、细胞自溶法和微波法这五种不同的提取方法。结果表明，各种不同提取方法的色素
【基金项目】
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湛江师范学院自然科学研究项目(QL0604)。
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以酵母干粉为原料，主要研究用不同的方法从红酵母中提取类胡萝卜素．比较了DMSO法、酸热法、机械法、细胞自溶法和微波法这五种不同的提取方法。结果表明，各种不同提取方法的色素产量分别为：DMSO法（493．24μg／g）〉酸热法（135．15μg／g）〉机械法（66．57μg／g）〉微波法（45．58μg／g）〉细胞自溶法（0），所以选择DMSO法作为红酵母色素提取的最佳方法．
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