【摘 要】
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南方蔬菜是“南菜北运”和“供港澳”的重要基地。净菜,又名鲜切蔬菜或半处理蔬菜或轻度加工蔬菜,是通过对新鲜蔬菜进行分级、整理、清洗、切分、保鲜、包装等处理,保持其生鲜状
【机 构】
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广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所 广州东升农场有限公司; 广州田鲜农业科技有限公司;
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南方蔬菜是“南菜北运”和“供港澳”的重要基地。净菜,又名鲜切蔬菜或半处理蔬菜或轻度加工蔬菜,是通过对新鲜蔬菜进行分级、整理、清洗、切分、保鲜、包装等处理,保持其生鲜状态的制品。近年来,我国净菜加工悄然兴起,特别是近年来全国各地蔬菜配送中心的建立,为净菜的大发展提供了有利条件;随着我国人民生活水平的日益提高,生活节奏的加快,安全、便捷、新鲜的净菜产品会越来越受欢迎。净菜也易褐变、黄化、腐烂而失去商品价值。针对以上问题,在“十二五”国家科技支撑计划课题、广东省科技计划项目等的支撑下,开展了净菜加工保鲜技术与示范的研发。运用研发的绿色杀菌、绿色包装、绿色保鲜技术,开发适合市场需求的净菜产品;解决净菜易腐烂、褐变、黄化等品质劣变问题,新开发产品货架期延长30%以上。经第三方评价,成果整体技术达国际先进水平。其储运保鲜技术在广州东升农场有限公司等多家企业示范应用,取得了较好的经济和社会效益。
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