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食源性疾病是当今世界上分布最广泛、最常见的疾病之一，是一项重要的公共卫生问题。近年来，由于国际旅游和贸易增加、人口和环境变化、人类生活方式及行为改变等原因，食源性疾病的流行病学正在迅速变化，一些早已被人们认识的食源性疾病发病率不断上升，新的食源性病原体感染不断出现。虽然多数发达国家建立了食源性疾病的报告制度和监测系统，但并未涵盖所有的食源性病原体。多数发展中国家食源性疾病的监测系统尚未建立或有效运作。我国食源性疾病的监测工作和基础研究薄弱，食源性疾病给人类带来的巨大威胁应该引起公共卫生部门的高度重视。