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腊肉是一种烹饪原料,是将新鲜猪肉切成条状经腌制后,再经烘焙(或熏制)、晾晒而成.因其加工时间主要在农历腊月,故名.多产于西南、中南地区,尤以四川、广东、湖南等地产品著名.
腊肉一族
【摘 要】
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腊肉是一种烹饪原料,是将新鲜猪肉切成条状经腌制后,再经烘焙(或熏制)、晾晒而成.因其加工时间主要在农历腊月,故名.多产于西南、中南地区,尤以四川、广东、湖南等地产品著名
【出 处】
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四川烹饪高等专科学校学报
【发表日期】
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2002年4期
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