【摘 要】
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作为我国四大菜系之一，川菜是最具特色的地方风味流派之一，主要由成都菜、重庆菜、自贡菜等组成，在漫长历史发展过程中积淀了丰厚的文化内涵。从广义上说，川菜文化是四川人在饮食
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作为我国四大菜系之一，川菜是最具特色的地方风味流派之一，主要由成都菜、重庆菜、自贡菜等组成，在漫长历史发展过程中积淀了丰厚的文化内涵。从广义上说，川菜文化是四川人在饮食烹饪的社会历史实践过程中，为满足生存、发展、享受的生理和心理需要所创造的物质财富和精神财富的一个代表性体现；从狭义上来说，川菜文化特指四川人在饮食烹饪的社会历史实践过程中所创造的精神财富。
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