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俗话说：“民以食为天。”中式烹饪的历史源远流长，可以说是我国非常重要的一种非物质文化遗产。“唱戏的腔，厨师的汤。”可见汤在中式烹饪中扮演着举足轻重的角色。在日常的生活，许多普通的家庭基本上每天都来一碗汤。我国有着丰富的汤文化，而一碗香醇的汤，无论是在选料还是熬制上都要下很大的功夫。本研究就从选料和熬制上来探讨如何熬制出一碗色香味俱全的好汤。