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散装食品因其价格便宜而受到许多消费者的青睐。但是，有些散装食品卫生状况却不令人如意。2004年出台的《散装食品卫生管理规范》要求：出厂的散装食品必须采用符合卫生标准要求的包装材料和容器进行密封包装，并在标签上标明以下内容：食品名称、配料表、生产者和地址、生产日期、保质期、保存条件、食用方法、包装规格。同时应附有检验合格证明。不过，笔者走访发现，《散装食品卫生管理规范》出台将近10年，如今一些市场出售的散装食品仍存在无保质期、生产日期、配料等明显标志的现象，食品卫生监管措施乏力，散装食品背后的健康隐忧不容忽视。
散装食品卖得欢
最近，笔者走访某超市的食品销售区，发现开心果、瓜子、葡萄干、核桃肉、枸杞子等散装食品被盛放在没加盖的玻璃柜内，这些散装食品并没有生产日期和保质期，也没有厂名、厂址，只标有价格，个别消费者随意用手抓起枸杞子放在鼻子前细闻，还品尝了开心果，却不见有工作人员前去阻止。
在酱菜柜台上，虽然标有厂家直销字样、厂名、生产日期，却没有标明有效期或保质期。营业员尽管按规定穿着白大褂、戴着白帽子和白口罩，但是鼻子却露在口罩外面，在用夹子为消费者夹酱菜时，鼻子里呼出的气直对着酱菜。在营业员去称酱菜重量时，另一名顾客却自行拿掉玻璃容器上的盖子，用手去抓萝卜干。
在食品销售区，笔者随机采访了几位顾客对散装食品卫生状况的看法。家住附近的王老太对笔者说，她经常到这里来购买散装食品，因为商铺没有专门品尝的样品，所以只能随手抓少量的柜台食品品尝。至于是否有碍卫生，王老太的回答是，品尝之前已经洗过手。很显然，她注意到的是个人卫生，而忽视了交叉感染。
散装“速冻”更旺销
随后，笔者又走访了一家超市，发现显眼的区域成柜地摆放着各类散装速冻食品：饺子、馄饨、馒头、汤圆、粽子，可谓应有尽有。
该超市所出售的散装水饺、馄饨等面制品，只标有产地、厂名、价格，却没有生产日期和保质期，标签上还有消费者看不懂的货号。笔者询问营业员有关水饺的生产日期和保质期，却不料营业员这样回答：“你别管生产日期和保质期，这东西肯定是新鲜的。”
在超市内，笔者采访了一位正在选购散装速冻食品的老伯。他说，自己是独居老人，由于不善烹饪，除了走亲访友或有时到饭店打打牙祭，平时经常吃速冻食品，既方便又能调剂口味。
笔者了解到，与其他散装食品相比，散装速冻食品的消费量更大，发装也更迅速。业内人士谈到，我国速冻食品的真正发展是在最近10多年间。这个阶段，人民生活水平提高，生活节奏加快，电子化、微波化逐渐在城乡人民家庭生活中实现，冰箱、冰柜成了人们生活必需品，这些都为速冻食品的迅速发展提供了条件。但是，散装速冻食品的卫生问题还没有引起人们应有的重视。
散装食品隐患大
虽说散装食品卖得欢，但是笔者发现，很多散装食品在销售过程中的隐患却令人担忧。在一家规模不大的超市里，散装的速冻馄饨柜子玻璃移盖长时间敞开着。有的顾客贪图方便，不用勺子盛装馄饨，而是直接用手抓馄饨，感到太多了又用手抓了塑料袋里的馄饨放回柜子里，这样的做法实在不卫生。
笔者问营业员，这样的敞开销售是否符合食品卫生？她解答，散装速冻食品由顾客自助选购，然后由营业员过秤贴上标有品名、单价、重量、价格的标签。敞开销售确实不太好，有的顾客移开柜子盖子后不随手移上，超市人手少，也顾不过来。至于少数顾客直接用手抓食品，营业员见到了也只能劝说，没有其他办法。
散装食品须“自重”
虽说散装食品具有省时、方便等优点，但是行业规范欠完善。如速冻食品就存在着不少问题：冷冻、冷藏食品的保存温度人为被“破坏”，已成为超市食品安全的隐患。尤其是散装速冻食品，“二次污染”、“无保质期”等问题尤为严重。
据了解，所谓“散装”，也并不是没有包装，而是生产厂家以大包装的形式进入卖场之后，卖场工作人员拆开包装后倒入冷柜，消费者可以根据需要任意选购。而散装食品直接暴露在空气中，容易滋生细菌，发生水分蒸发、干裂、油脂氧化、酸败等现象。
笔者注意到，尽管有关部门会采取措施专门整治过散装食品市场，规定散装食品必须标明产地、出厂日期、有效期等，确实起到一定的作用。然而，整治一过，“旧病复发”，有些商场里出售的散装食品根本没有上述标签。更有甚者，还出现了“提前”出厂的现象，即今天明明是20号，但是出厂日期标的是22号。
在各种散装食品中，更应“自重”的是良莠不齐的散装速冻食品市场。按照要求，真正意义上的速冻食品要在-30℃的条件下，通过专业速冻生产线完成冻结全过程，并且使产品中心温度达到-18℃。目前，一些知名速冻食品的生产企业已经实现自动化“隧道式”生产，生产过程中产品的卫生指标问题不大。但一些作坊式企业根本不具备速冻食品生产条件，仅靠几个冰柜，雇几个临时工，在简陋的作坊里就可以生产速冻食品，这样的散装速冻食品实在令人提心吊胆。
另外，一些超市对散装速冻食品的储存温度，根本达不到国家规定的-18℃的标准。这样很容易导致速冻食品的霉菌超标，人食用后会引发霉菌性肺炎和过敏性支气管炎等疾病。
因此，有必要提醒消费者：由于散装速冻食品存在的一些问题很难避免，因此购买速冻食品时最好还是选择有独立包装的产品更为安全。即使要买没有独立包装的散装速冻食品，也最好到大型超市去购买，因为相对来说，大型超市食品进货渠道正规，销售过程中管理严格，食品卫生能够得到保证，而贪图方便或贪图便宜去那些小型商店里购买散装速冻食品，往往会病从口入。
散装食品卖得欢
最近，笔者走访某超市的食品销售区，发现开心果、瓜子、葡萄干、核桃肉、枸杞子等散装食品被盛放在没加盖的玻璃柜内，这些散装食品并没有生产日期和保质期，也没有厂名、厂址，只标有价格，个别消费者随意用手抓起枸杞子放在鼻子前细闻，还品尝了开心果，却不见有工作人员前去阻止。
在酱菜柜台上，虽然标有厂家直销字样、厂名、生产日期，却没有标明有效期或保质期。营业员尽管按规定穿着白大褂、戴着白帽子和白口罩，但是鼻子却露在口罩外面，在用夹子为消费者夹酱菜时，鼻子里呼出的气直对着酱菜。在营业员去称酱菜重量时，另一名顾客却自行拿掉玻璃容器上的盖子，用手去抓萝卜干。
在食品销售区，笔者随机采访了几位顾客对散装食品卫生状况的看法。家住附近的王老太对笔者说，她经常到这里来购买散装食品，因为商铺没有专门品尝的样品，所以只能随手抓少量的柜台食品品尝。至于是否有碍卫生，王老太的回答是，品尝之前已经洗过手。很显然，她注意到的是个人卫生，而忽视了交叉感染。
散装“速冻”更旺销
随后，笔者又走访了一家超市，发现显眼的区域成柜地摆放着各类散装速冻食品：饺子、馄饨、馒头、汤圆、粽子，可谓应有尽有。
该超市所出售的散装水饺、馄饨等面制品，只标有产地、厂名、价格，却没有生产日期和保质期，标签上还有消费者看不懂的货号。笔者询问营业员有关水饺的生产日期和保质期，却不料营业员这样回答：“你别管生产日期和保质期，这东西肯定是新鲜的。”
在超市内，笔者采访了一位正在选购散装速冻食品的老伯。他说，自己是独居老人，由于不善烹饪，除了走亲访友或有时到饭店打打牙祭，平时经常吃速冻食品，既方便又能调剂口味。
笔者了解到，与其他散装食品相比，散装速冻食品的消费量更大，发装也更迅速。业内人士谈到，我国速冻食品的真正发展是在最近10多年间。这个阶段，人民生活水平提高，生活节奏加快，电子化、微波化逐渐在城乡人民家庭生活中实现，冰箱、冰柜成了人们生活必需品，这些都为速冻食品的迅速发展提供了条件。但是，散装速冻食品的卫生问题还没有引起人们应有的重视。
散装食品隐患大
虽说散装食品卖得欢，但是笔者发现，很多散装食品在销售过程中的隐患却令人担忧。在一家规模不大的超市里，散装的速冻馄饨柜子玻璃移盖长时间敞开着。有的顾客贪图方便，不用勺子盛装馄饨，而是直接用手抓馄饨，感到太多了又用手抓了塑料袋里的馄饨放回柜子里，这样的做法实在不卫生。
笔者问营业员，这样的敞开销售是否符合食品卫生？她解答，散装速冻食品由顾客自助选购，然后由营业员过秤贴上标有品名、单价、重量、价格的标签。敞开销售确实不太好，有的顾客移开柜子盖子后不随手移上，超市人手少，也顾不过来。至于少数顾客直接用手抓食品，营业员见到了也只能劝说，没有其他办法。
散装食品须“自重”
虽说散装食品具有省时、方便等优点，但是行业规范欠完善。如速冻食品就存在着不少问题：冷冻、冷藏食品的保存温度人为被“破坏”，已成为超市食品安全的隐患。尤其是散装速冻食品，“二次污染”、“无保质期”等问题尤为严重。
据了解，所谓“散装”，也并不是没有包装，而是生产厂家以大包装的形式进入卖场之后，卖场工作人员拆开包装后倒入冷柜，消费者可以根据需要任意选购。而散装食品直接暴露在空气中，容易滋生细菌，发生水分蒸发、干裂、油脂氧化、酸败等现象。
笔者注意到，尽管有关部门会采取措施专门整治过散装食品市场，规定散装食品必须标明产地、出厂日期、有效期等，确实起到一定的作用。然而，整治一过，“旧病复发”，有些商场里出售的散装食品根本没有上述标签。更有甚者，还出现了“提前”出厂的现象，即今天明明是20号，但是出厂日期标的是22号。
在各种散装食品中，更应“自重”的是良莠不齐的散装速冻食品市场。按照要求，真正意义上的速冻食品要在-30℃的条件下，通过专业速冻生产线完成冻结全过程，并且使产品中心温度达到-18℃。目前，一些知名速冻食品的生产企业已经实现自动化“隧道式”生产，生产过程中产品的卫生指标问题不大。但一些作坊式企业根本不具备速冻食品生产条件，仅靠几个冰柜，雇几个临时工，在简陋的作坊里就可以生产速冻食品，这样的散装速冻食品实在令人提心吊胆。
另外，一些超市对散装速冻食品的储存温度，根本达不到国家规定的-18℃的标准。这样很容易导致速冻食品的霉菌超标，人食用后会引发霉菌性肺炎和过敏性支气管炎等疾病。
因此，有必要提醒消费者：由于散装速冻食品存在的一些问题很难避免，因此购买速冻食品时最好还是选择有独立包装的产品更为安全。即使要买没有独立包装的散装速冻食品，也最好到大型超市去购买，因为相对来说，大型超市食品进货渠道正规，销售过程中管理严格，食品卫生能够得到保证，而贪图方便或贪图便宜去那些小型商店里购买散装速冻食品，往往会病从口入。