原料乳微生物特性对ESL牛乳货架期影响的研究

来源 :中国乳品工业 | 被引量 : 0次 | 上传用户:cjl11082009
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研究了ESL乳生产过程中对原料乳质量的要求.结果表明,ESL乳的生产中,在保证原料乳细菌总数≤5×105mL-1时,原料乳中的芽孢数应控制在≤5×103mL-1,同时,应选取低温茵数量和体细胞数量都较低的原料乳.
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