【摘 要】
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闽菜以海鲜烹制而著称,菜肴讲究清爽、鲜嫩、淡雅,偏于酸甜.烹制细腻,讲究用火和煨汤.在欢庆国庆佳节之际,我们特请福建驻京办事处餐厅厨师长林海,为读者献上一席闽味家宴.林
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闽菜以海鲜烹制而著称,菜肴讲究清爽、鲜嫩、淡雅,偏于酸甜.烹制细腻,讲究用火和煨汤.在欢庆国庆佳节之际,我们特请福建驻京办事处餐厅厨师长林海,为读者献上一席闽味家宴.林海师从闽菜名师,他推荐给读者的这桌丰盛家宴,以10—12人一桌用量,原料选用照顾了南北方情况,突出了闽菜特点,以四冷、六热、一汤、一主食组成.
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