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本文对苦瓜果肉及籽的提取液的抗氧化、抑菌和降血糖活性进行了探讨，发现苦瓜果肉及籽的提取液均具有明显的抗氧化活性，对常见多种细菌具有良好的抑制作用，其果肉MIC为1100～2500mg/ml，苦瓜籽的MIC为75～150mg/ml。提取液的降血糖活性并不明显。
苦瓜提取液的抗氧化、抑菌和降血糖活性
【摘 要】
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本文对苦瓜果肉及籽的提取液的抗氧化、抑菌和降血糖活性进行了探讨，发现苦瓜果肉及籽的提取液均具有明显的抗氧化活性，对常见多种细菌具有良好的抑制作用，其果肉MIC为1100～2500m
【机 构】
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汕头大学生物系
【出 处】
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食品科学
【发表日期】
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2001年4期
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