【摘 要】
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为给小麦粉营养品质与商品性的协同改良提供参考,以20个小麦品种（系）为试材,分析了不同角质类型的籽粒中脂肪氧化酶（LOX）活性和类胡萝卜素含量的变化,并初步探讨了LOX活性和类胡
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为给小麦粉营养品质与商品性的协同改良提供参考,以20个小麦品种（系）为试材,分析了不同角质类型的籽粒中脂肪氧化酶（LOX）活性和类胡萝卜素含量的变化,并初步探讨了LOX活性和类胡萝卜素含量的高低与全麦粉白度、黄度间的相关性。结果表明,不同品种（系）间LOX活性、类胡萝卜素含量、全麦粉白度、全麦粉黄度均存在极显著差异;LOX活性与类胡萝卜素含量呈极显著负相关,与全麦粉白度呈显著正相关,与全麦粉黄度相关性不显著;类胡萝卜素含量与全麦粉黄度呈显著正相关,与白度相关性不显著。采用欧式最长距离法对供试小麦品种（系）
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