论文部分内容阅读
随着人们生活水来的不断提高，人们消费意识转变，熟食品市场越来越大，一些投资小，见效快的熟食项目也受到小本投资者的青睐。刘传中就是选择了随手香特色卤菜，从摆摊到开店，一步步将生意做大。
刘传中是贵州印江县人，家住农村，曾是打工大军中的一员。家有三个孩子，最大的上高中，最小的四岁，都正是花钱的时候。为了改变家庭的经济状况，刘传中曾多次创业，但都因种种原因相继失败。多次失败带来的不仅是资金流失，还有自信心受挫，但刘传中创业激情依旧，他吸取教训后，决定结合自己的实际情况，寻找稳当致富的项目来创业。
印江县城小，人口少，消费水平低，但县城的餐饮行业却异常火爆，满城的大小餐馆一到营业时间生意火爆；农贸市场里的几个卤菜摊生意也不错，有一批稳定的顾客。刘传中看中了餐饮业的发展前景，决定学习卤菜制作技术，在当地经营特色卤菜。
谁都知道，重庆的卤菜全国闻名，于是他来到重庆实地考察，经过对比，最终选择了随手香特色卤菜。2010年清明节后，刘传中带着对再次创业的满腔热忱，踏上了学习的征程。
投资一万元摆摊，
经营一年积累经验
技术学成返乡后，刘传中开始了紧张的筹备，由于手头的资金不足，加上技术没有进一步熟练，他选择先从摆摊开始。添置设备、购买冰柜、订做卤菜摊等共投入近1万元。卤菜摊的位置选在农贸市场里。2010年4月15日，卤菜摊正式开始营业。刘传中每天在家里卤好菜品，早上七点去农贸市场营业，中午一点多收摊休息，下午三点再营业到七点钟收摊，冬天则提前一个小时收摊。
小摊经营的品种仅十多个，除了手撕鸡、香辣鸡及猪头肉、猪耳朵等常见的荤菜外，素菜仅藕片、土豆片等二三个品种。随手香卤菜色香味美、香味浓郁，吸引了不少的顾客。经营中，刘传中不断听取顾客的意见，并对卤菜的口味做进一步的改进，达到最佳。常言说：“贵州人怕不辣”，很多顾客都觉得部分的菜品辣味不够，刘传中改用辣味重的辣椒；当地人不喜欢吃花椒，他便用花椒粉替代花椒粒，既让菜品有淡淡的麻味，同时也不影响当地人看到花椒颗粒而不敢尝试；顾客反映卤菜的香气太浓，便在卤制时少加一些香料。通过改进后的卤菜更适合当地人的口味，回头客逐渐增多，营业额不断递升，由最初的每天三四百元，到后来的700多元，遇到节假日能达到每天1200元左右。
生意一天比一天好，但刘传中不满足这样的经营状态，通过一年的摆摊经营，他意识到随手香卤菜有市场竞争力，只是现在自己人手不够，经营的菜品不多，进一步发展受到了限制。他决定利用手头积攒的资金，扩大规模，开店经营。
开店增加菜品，生意稳定
2011年4月，刘传中在农贸市场里以年租金1.5万元的价格租下一个60平米的门面，门面进深长，正好隔成两间使用， 前面用来做销售柜台，后间做操作间卤制菜品。有了门面，经营稳定了，刘传中又增加了10多个菜品，比如香辣鱿鱼丝、脆香鸭肠等极有特色的菜品。
重新装修的门面焕然一新，30多个菜品盛满餐盘，整齐地摆放在柜台上，售卖间内外干干净净，宽敞卫生。新请来的两个亲戚经过简单的培训后上岗，主要负责厨房工作。卤菜店开业没有做宣传，因为同在一个市场内，顾客吃惯了他的卤菜，知道他开了店。尽管如此，刘传中在开业的前三天还是搞了优惠活动，买荤菜送素菜。这招还真管用，虽说光顾的都是些老顾客，但得到实惠大家还是高兴。
刘传中新增加的菜品一推出，就深受顾客的欢迎。家里来了客大家总习惯来买些卤菜回去招待，刘传中总是根据客人需求，给出合理的建议，既够吃又不浪费，顾客很满意。
为了保证菜品的新鲜，刘传中的菜品分两次进行卤制。凌晨四点半起床卤制好第一批菜品，早上七点开始销售，中午一点高峰期过后，利用吃饭整理的空隙，第二次卤制菜品供下午销售，充分保证了菜品的新鲜营养。要想做出好卤菜，就必须选用最好的原材料，哪怕是常用的调料，也不能有半点的马虎。如果偷工减料，做出的卤菜将会大打折扣。刘传中做卤菜，所有原材料都严格把关，过期的、变质的坚决不用。好的原料好的技术，做出自然是好味道的卤菜，才赢来了顾客的喜爱。
现在，刘传中每天的营业额稳定在1000多元左右，遇到节假日，营业额突破4000元，每月除开房租、工资、水电、生活等日常开支，有4000多元的盈利。
特别提醒：10月18-22日，随手香特色卤菜将在重庆喜迎参加创业强化培训（第七届创业年会）的广大读者，需要了解随手香卤菜技术和经营技巧的朋友，有机会与吴庆元交流学习。
随手香特色卤菜技术学习费用3800元，咨询电话：023-67537097， 13320200798 QQ：963239298（请注明项目咨询）。
刘传中是贵州印江县人，家住农村，曾是打工大军中的一员。家有三个孩子，最大的上高中，最小的四岁，都正是花钱的时候。为了改变家庭的经济状况，刘传中曾多次创业，但都因种种原因相继失败。多次失败带来的不仅是资金流失，还有自信心受挫，但刘传中创业激情依旧，他吸取教训后，决定结合自己的实际情况，寻找稳当致富的项目来创业。
印江县城小，人口少，消费水平低，但县城的餐饮行业却异常火爆，满城的大小餐馆一到营业时间生意火爆；农贸市场里的几个卤菜摊生意也不错，有一批稳定的顾客。刘传中看中了餐饮业的发展前景，决定学习卤菜制作技术，在当地经营特色卤菜。
谁都知道，重庆的卤菜全国闻名，于是他来到重庆实地考察，经过对比，最终选择了随手香特色卤菜。2010年清明节后，刘传中带着对再次创业的满腔热忱，踏上了学习的征程。
投资一万元摆摊，
经营一年积累经验
技术学成返乡后，刘传中开始了紧张的筹备，由于手头的资金不足，加上技术没有进一步熟练，他选择先从摆摊开始。添置设备、购买冰柜、订做卤菜摊等共投入近1万元。卤菜摊的位置选在农贸市场里。2010年4月15日，卤菜摊正式开始营业。刘传中每天在家里卤好菜品，早上七点去农贸市场营业，中午一点多收摊休息，下午三点再营业到七点钟收摊，冬天则提前一个小时收摊。
小摊经营的品种仅十多个，除了手撕鸡、香辣鸡及猪头肉、猪耳朵等常见的荤菜外，素菜仅藕片、土豆片等二三个品种。随手香卤菜色香味美、香味浓郁，吸引了不少的顾客。经营中，刘传中不断听取顾客的意见，并对卤菜的口味做进一步的改进，达到最佳。常言说：“贵州人怕不辣”，很多顾客都觉得部分的菜品辣味不够，刘传中改用辣味重的辣椒；当地人不喜欢吃花椒，他便用花椒粉替代花椒粒，既让菜品有淡淡的麻味，同时也不影响当地人看到花椒颗粒而不敢尝试；顾客反映卤菜的香气太浓，便在卤制时少加一些香料。通过改进后的卤菜更适合当地人的口味，回头客逐渐增多，营业额不断递升，由最初的每天三四百元，到后来的700多元，遇到节假日能达到每天1200元左右。
生意一天比一天好，但刘传中不满足这样的经营状态，通过一年的摆摊经营，他意识到随手香卤菜有市场竞争力，只是现在自己人手不够，经营的菜品不多，进一步发展受到了限制。他决定利用手头积攒的资金，扩大规模，开店经营。
开店增加菜品，生意稳定
2011年4月，刘传中在农贸市场里以年租金1.5万元的价格租下一个60平米的门面，门面进深长，正好隔成两间使用， 前面用来做销售柜台，后间做操作间卤制菜品。有了门面，经营稳定了，刘传中又增加了10多个菜品，比如香辣鱿鱼丝、脆香鸭肠等极有特色的菜品。
重新装修的门面焕然一新，30多个菜品盛满餐盘，整齐地摆放在柜台上，售卖间内外干干净净，宽敞卫生。新请来的两个亲戚经过简单的培训后上岗，主要负责厨房工作。卤菜店开业没有做宣传，因为同在一个市场内，顾客吃惯了他的卤菜，知道他开了店。尽管如此，刘传中在开业的前三天还是搞了优惠活动，买荤菜送素菜。这招还真管用，虽说光顾的都是些老顾客，但得到实惠大家还是高兴。
刘传中新增加的菜品一推出，就深受顾客的欢迎。家里来了客大家总习惯来买些卤菜回去招待，刘传中总是根据客人需求，给出合理的建议，既够吃又不浪费，顾客很满意。
为了保证菜品的新鲜，刘传中的菜品分两次进行卤制。凌晨四点半起床卤制好第一批菜品，早上七点开始销售，中午一点高峰期过后，利用吃饭整理的空隙，第二次卤制菜品供下午销售，充分保证了菜品的新鲜营养。要想做出好卤菜，就必须选用最好的原材料，哪怕是常用的调料，也不能有半点的马虎。如果偷工减料，做出的卤菜将会大打折扣。刘传中做卤菜，所有原材料都严格把关，过期的、变质的坚决不用。好的原料好的技术，做出自然是好味道的卤菜，才赢来了顾客的喜爱。
现在，刘传中每天的营业额稳定在1000多元左右，遇到节假日，营业额突破4000元，每月除开房租、工资、水电、生活等日常开支，有4000多元的盈利。
特别提醒：10月18-22日，随手香特色卤菜将在重庆喜迎参加创业强化培训（第七届创业年会）的广大读者，需要了解随手香卤菜技术和经营技巧的朋友，有机会与吴庆元交流学习。
随手香特色卤菜技术学习费用3800元，咨询电话：023-67537097， 13320200798 QQ：963239298（请注明项目咨询）。