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水果生产是我国一大优势产业，产量的剧增而引发的问题也接踵而来，许多水果难以贮藏保鲜，加上果酒生产线及其它加工业的缺乏，出现了卖果难、大量的残次果被遗弃的现象。我国果品加工率仅为13％，意大利、法国葡萄加工率在80％以上，日本果酒制造量更大，因此，我国果酒酿造市场潜力很大。充分利用水果资源优势，消化相对过剩的优质果及残次果．生产果酒，