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本文研究了一种复合型无二氧化硫果蔬防褐剂,它是以多种安全可靠的营养强化增补剂进行比例复合,可以有效地防止切割果蔬粒和果蔬汁的褐变。它的防褐最适合浓度为0.15%0.25%,通过热烫、果粒在浸泡液中浸泡,或加工成果汁,更有利于防褐。
无二氧化硫复合型果蔬防褐剂的初步研究
【摘 要】
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本文研究了一种复合型无二氧化硫果蔬防褐剂,它是以多种安全可靠的营养强化增补剂进行比例复合,可以有效地防止切割果蔬粒和果蔬汁的褐变。它的防褐最适合浓度为0.15%0.25%,
【机 构】
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上海健鹰食品科技研究所
【出 处】
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中国食品添加剂
【发表日期】
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2006年01期
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