【摘 要】
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以羧甲基壳聚糖(CM-chitosan,CMCS)和柠檬醛(citral)为保鲜材料,利用涂布法制备果蔬保鲜纸,并分别对保鲜纸的抗菌性能及其对李子的保鲜效果进行研究.结果表明,保鲜纸具有一定
【基金项目】
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安徽省高等学校省级自然科学研究重点项目(KJ2018A0694);安徽省大学生创客实验室建设计划项目(2016ckjh231);2017年校级质量工程项目(生物发酵名师工作室);校科技创新团队项目(Wzykj2018ZX01);校大学生创新创业项目成果转化计划项目(Wzcxcyzh201806);2018年校级质量工程项目(药品质量与安全专业综合试点)
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以羧甲基壳聚糖(CM-chitosan,CMCS)和柠檬醛(citral)为保鲜材料,利用涂布法制备果蔬保鲜纸,并分别对保鲜纸的抗菌性能及其对李子的保鲜效果进行研究.结果表明,保鲜纸具有一定的抗菌性能,且CMCS-citral保鲜纸抗菌效果显著;在李子的贮藏保鲜过程中,与对照组相比,保鲜纸能有效改善李子的感官性状、失重率及可溶性固形物变化,延长货架期,其中,CMCS-citral纸的保鲜效果要优于CMCS纸.
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