螨系一种状似蜘蛛、形体微小、肉眼几乎难以看清的节肢动物，靠吃动物身上脱落的皮屑、植物死亡部分及霉菌等生存。螨除了能侵害粮食外，对人体的健康也有颇大的影响。由于螨多分布于谷物、油料及其仓库或加工厂等处所，所以农村中螨引起的病害比较晋遍，其中尤以螨性皮炎、肺螨病、肠螨病最为多见。目前，尚缺乏治疗螨病和灭螨的特效药物，因此，注意抓好螨病的预防，加强环境和食品的卫生，显得至关重要。
　　螨性皮炎能引起螨性皮炎的螨主要有蒲团虫、粉螨、鼠螨和鸡螨。这些螨多孳生于谷物、面粉、棉籽、草堆、鼠体、鸡舍、鸽舍和潮湿的泥土中，接触到人后就会居于人体皮肤的表皮角质层下或表皮的裂缝内。受害皮肤常出现红色丘疹及持续性剧痒，夜间更为显著。侵害部位多见于颈、肩、腋下、腰部和腹部。有些人受螨侵害后会出现荨麻疹或丘疹样荨麻疹，甚。至湿疹样皮炎，可反复发作，持续几年。螨性皮炎的发生与劳动、生活的环境状况有很大关系。螨需在一定的温度和湿度下才能大量繁殖，因而在保持周围环境清洁卫生的基础上，还应注意通风干燥。牲畜棚圈和禽舍应经常打扫，定期填放生石灰或喷洒敌敌畏等杀虫药。染有螨的稻、麦秆及柴草应及时烧毁用作肥料，衣服和床单可用煮沸的方法杀灭，并时常拿出曝晒。螨性皮炎患者的局部可选用炉甘石擦剂、水扬酸止痒酒精或硫磺软膏外搽，其止瘁杀虫的效果较好。
　　肺螭病　螨能附着灰尘随风扩散，被人吸入肺内。有一种腐食酪螨侵入人的呼吸系统常会引起支气管炎或肺炎，出现咳嗽、咯血、发热等症状。据研究，引起人体肺螨病(又叫螨性哮喘)的并不是活螨，而是这些螨的尸体、排泄物、卵及脱落下的皮壳。对螨过敏的人只要吸入0.05～1微克的螨尘就会导致哮喘发作，发作时呼吸困难、呼气延长而费力、胸部如紧压、烦躁而不安。肺螨病的防治主要是对症服药和清除环境中的病原物。对螨过敏的人一般不宜从事粮食加工、轧花和粮食保管、搬运工作，尽量避免接触劳动环境中的螨尘。有人曾检测300例哮喘患者的卧室床尘，其中有62.1％的样品中含有大量的螨，因而家庭居室内也应经常彻底地清除央埃，勤洗勤晒衣被，保持清洁卫生。
　　肠螨病 在温度、湿度适宜的情况下，许多食物都易被螨污染，如食糖、糖浆、火腿、面粉、干果类等。这些爱吃食品的螨大多为腐食酪螨、甜果螨和粉螨。某地曾对市售的食糖进行检验，发现污染严重的红砂糖中，每公斤竟有3万多只螨。人们食用这些被污染的食物时未经妥善处理，螨就有可能进入人体兴风作浪。受害最为多见的为消化系统，患者常表现为腹痛、腹泻、腹胀、食欲不振为主要症状的肠螨病，有时肠粘膜呈卡他性炎症，持续排粘液稀便，肠螨病患者的胃液或大便中常能查到螨和螨卵，诊断并不十分困难。其预防则重在讲究食品卫生，妥善贮藏好各类食品，盛装食物的瓶、袋应干燥清洁，避免霉菌生长。另外，不要吃生糖或用糖化开水喝。螨在70℃的温度下至少需要持续3分钟才会被杀死，而且它对强酸、碱也有一定的耐受力，人的胃酸是不能把它杀死的。因此，糖必须加温处理后才能入口。