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国道走出的快餐大亨
生于“三来一补”盛行的东莞长安镇，蔡达标显得与众不同。他不关注李嘉诚的生意版图，中学时就深深地被“麦当劳的神话”所吸引。1994年，他创办了一家店面面积仅有70多平方米的“168蒸品快餐店”，那时他不过是个体户，但也就是从那时起，他就把麦当劳视作竞争对手。
“我本人很喜欢吃，也很喜欢研究吃，闽南人很喜欢吃蒸的东西，不仅味道鲜美，而且能够保持食物的营养不被破坏。”“好吃佬”蔡达标深信，麦当劳能通过标准化将美式快餐复制到世界各地，中国人也可以做到，而“蒸”这种烹饪方式最具备可复制的潜质。
于是，年仅23岁的蔡达标创办了一家以蒸品为卖点的快餐店“168”。这家小店太不起眼了，70多平方米的平房隐没在车来车往的国道边。店内只有4名员工，其中2名还分别是妻子潘敏峰、小舅子潘宇海。
不过，主营蒸饭、蒸汤和甜品的“168”很受司机大佬的青睐。尤其在午饭时间，进店用餐的香港货柜司机便络绎不绝，卡车停在国道上排成了长龙，“168”也因此声名大噪。
一年后，“168”蒸品快餐店开到第三家时，蔡达标突然停了下来，“这样开下去，会离麦当劳神话越来越远的。”他时刻记得麦当劳的成功秘笈在于标准化。
发明蒸汽柜进城掘金
正在蔡达标为中餐标准难量化而烦恼时，一次偶然的机会，他与合伙人潘宇海一同参观制衣厂，厂内的蒸汽设备给了他们灵感。潘宇海事后这样向记者回忆“真功夫”标准化的源头。
“蒸饭是22分钟，鸡腿是蒸220秒。”通过精确到秒的制作流程，蔡达标与快餐店合伙人一起建立起中式快餐业后勤生产、烹制设备及餐厅员工操作的三大标准化运营体系，这也是我国中式快餐标准化生产的起点。
与其他中餐厅相比，蔡达标的“168”餐厅不再需要大量厨师，中央厨房配送来的半成品被放进蒸汽柜里，规定时间之后便可拿出香喷喷的饭菜。
有了这个“不愁人”的烹饪宝贝后，蔡达标谋划着走出国道，向中心城区挺进。蔡达标的商业天赋在此时初次显露。他觉得，如果说暗含“一路发”之意的“168”深受与高速路为伴的司机、业务员的喜欢，那么面向改革开放浪潮中的城市快餐，店名则应该凸显孕育着希望的含义。于是，蔡达标把餐厅更名为“双种子”，并受到东莞当地乡镇企业的喜爱。
1999年，蔡达标终于走出东莞，进军国内一线城市，广州正是他与“双种子”的第一站。在广州，“双种子”被种在了铺租极贵的商务区，快餐价格不敢提上去，利润跌入冰点。
蔡达标再一次想到了为餐厅更名。2002年，在经过对38个重点城市的餐饮市场考察之后，蔡达标发现，城里人最看重文化。而在当时，成龙、李连杰主导的“功夫”文化深受都市白领消费群体的追捧，“真功夫”的店名由此得来并沿用至今。
之后五年里，蔡达标与潘宇海一人主内一人主外，蔡达标出任真功夫总裁，负责公司全局工作，潘宇海则负责业务开拓。随着华北、华东市场从零开始到实现盈利，真功夫连锁门店总数也从2003年的60多家增至2007年底的253家。
3亿元风险投资助力
其间，在2006年，从南到北看了16家中式餐饮企业后，风险投资商今日资本总裁徐新主动找到了蔡达标。蔡达标再一次展现了其特立独行的个性，见到徐新后，蔡达标没有贴上去要钱，他说自己不缺钱，缺的是人才。
正是这句出其不意的摊牌，坚定了徐新投资真功夫的决心。“第一次看到他，我就觉得这个人将来会很有前途。我们这一行是看人赚钱的，我当时觉得他是个好苗子，将来必成大器。”徐新说。
当时，真功夫已经开了100多家连锁店，可它没有向资本市场借一分钱，也没有开一家特许加盟店，所有的钱都来自企业内部的积累。
徐新欣赏蔡达标的定力与悟性，并在2007年底，与联动风险投资一并向真功夫注入合计3亿元的资金。
有了这笔资金作为后盾，蔡达标把真功夫打造成为“中国的麦当劳”的底气就更足了。“肯德基在中国的餐厅数量超过2000家，麦当劳餐厅数也超过1000家。我给自己设定的目标是，餐厅数量超过麦当劳和肯德基。”在2009年年初，蔡达标通过媒体向两大洋快餐高调宣战。
理不清的家族股权案
熟悉蔡达标的人总是说，他是一个酷爱刺激性运动的人，喜欢蹦极、喜欢爬雪山，就连亲自挑选的真功夫LOGO呈现的也是出拳者进攻的姿态。从心理学角度来看，这样的人往往具有冒险精神，但同时也很自负。
话说真功夫的前身“168”餐厅，是蔡达标与前妻潘敏峰共同出资经营的。当时，潘敏峰负责店面收银，其弟潘宇海负责买菜做饭，蔡达标则负责楼面接待。这种家庭作坊式的分工模式一直持续到开设第二家“168”快餐店才改变。
5年后，蔡达标与潘宇海合资成立了真功夫中式快餐连锁公司，双方各持有50%的股权。
早在与风险资本接触时，已立志要做企业家的蔡达标，就已然深刻地认识到“去家族化”的必要性。
企业现代化治理金牌培训师洪人刚坦言，为家族企业“去家族化”必然要求所有者放权，由职业经理人掌管经营权，并把分散的法人集中到一个人身上，但是“真功夫”“破茧成蝶”的过程耗时耗力。这与真功夫的第一大、第二大股东持完全等额的股比有关。
2006年9月蔡达标与潘敏峰离婚，蔡达标觉得这是一个去家族化的好机会，他决定引入风投来解决这个问题。当时他与潘宇海商量股权变更的事宜，潘迟迟没有答应。这导致引入风投后蔡与潘势均力敌的局面并未改变。
之后，蔡达标的目标清晰而坚定——他要改变真功夫目前由家族力量主导的股权格局，加快“去家族化”进程，为公司上市扫清障碍。而蔡达标的去家族化，从自己的立场出发，单方面指“去潘化”。
为此他实施了“架空潘宇海”策略，分两个层面：
一、在经营层面架空潘宇海。他将潘系高管逐一清除，让自己家族的人和一批麦当劳、肯德基空降过来的高管，掌控各个要害部门。
二、在董事会层面架空潘宇海。蔡、潘两人股权依旧势均力敌，关键在于两家风投各持有3％股份，这就像天平中的砝码，谁能控制住这6％，谁就能控制董事会的决策权。因此在潘宇海不知情的情况下，蔡利用侵占真功夫的3000余万元，设立独资公司东莞赢天，再以东莞赢天的名义与中山联动的股东签署转让协议，约定用１亿元价格收购中山联动股东的股权。蔡为此已向中山联动股东支付股权受让金6000万元。由此真功夫两个投资商之一的联动资本，实则由蔡达标个人控制，而今日资本毫无疑问地站在蔡这一边。如此一来，蔡达标在董事会层面也占有了较大的优势。
蔡的这一设计，看起来相当完美，但架空对方这一招，其本质就是权谋。权谋的东西，一旦被人察觉，必定招致怨恨。
2009年3月31日，一位自称蔡达标二奶的胡姓女子携9岁私生子，为5000万元天价抚养费大闹广州街头，这迅速点燃了潘宇海心中埋下的炸药。当年7月23日，潘宇海将真功夫告上法庭，要求履行公司股东知情权，并请求法院查封该公司2007年7月至2008年12月的财务报告、财务账册以及会计凭证。
话说潘敏峰与蔡达标离婚的原因是丈夫不忠，这对潘无疑是巨大的打击，但为了孩子，也是为了公司稳定，潘敏峰选择了低调处理，放弃了本该属于夫妻共同持有的真功夫50%股权的一半。胡姓女子的出现，告诉潘一个事实：早在2000年，蔡就在外面有了私生子。潘敏峰难掩心中怒火，并决定收集证据欲状告蔡达标重婚，要回原本属于自己的股权。
2011年3月17日下午，蔡达标等真功夫公司高管及公司相关的财务单据等材料被公安一并带走。当年4月22日，真功夫餐饮管理有限公司蔡达标等人因挪用资金、职务侵占等犯罪行为被捕。5月21日，真功夫公关部终于发来首次正式声明，称公司由另一创始人潘宇海代履行董事长职务。
这是否意味着潘宇海已正式接管真功夫，蔡达标时代已经终结？
某知情人士向记者表示，目前要等两件标志性的事件有结果后，才能标志着潘宇海成为真功夫的绝对控制人。第一件是蔡达标对中山联动完成66.67%的持股，并借此完成对真功夫另外3%股份的持股，使蔡达标和潘宇海原来股份的势均力敌局面发生变化，让自己成为真功夫第一大股东。目前此交易或被判为非法交易。第二件就是2011年4月潘敏峰起诉蔡达标财产分割的案件获广东省高院正式立案。潘敏峰诉讼请求为：分割蔡达标所持有的真功夫的一半股权(25%)，或折价补偿4.7亿的财产。假如该案件获胜，潘宇海将持有超过70%股份，才会绝对控股，成为实际控制人。（编辑/魏敏）
生于“三来一补”盛行的东莞长安镇，蔡达标显得与众不同。他不关注李嘉诚的生意版图，中学时就深深地被“麦当劳的神话”所吸引。1994年，他创办了一家店面面积仅有70多平方米的“168蒸品快餐店”，那时他不过是个体户，但也就是从那时起，他就把麦当劳视作竞争对手。
“我本人很喜欢吃，也很喜欢研究吃，闽南人很喜欢吃蒸的东西，不仅味道鲜美，而且能够保持食物的营养不被破坏。”“好吃佬”蔡达标深信，麦当劳能通过标准化将美式快餐复制到世界各地，中国人也可以做到，而“蒸”这种烹饪方式最具备可复制的潜质。
于是，年仅23岁的蔡达标创办了一家以蒸品为卖点的快餐店“168”。这家小店太不起眼了，70多平方米的平房隐没在车来车往的国道边。店内只有4名员工，其中2名还分别是妻子潘敏峰、小舅子潘宇海。
不过，主营蒸饭、蒸汤和甜品的“168”很受司机大佬的青睐。尤其在午饭时间，进店用餐的香港货柜司机便络绎不绝，卡车停在国道上排成了长龙，“168”也因此声名大噪。
一年后，“168”蒸品快餐店开到第三家时，蔡达标突然停了下来，“这样开下去，会离麦当劳神话越来越远的。”他时刻记得麦当劳的成功秘笈在于标准化。
发明蒸汽柜进城掘金
正在蔡达标为中餐标准难量化而烦恼时，一次偶然的机会，他与合伙人潘宇海一同参观制衣厂，厂内的蒸汽设备给了他们灵感。潘宇海事后这样向记者回忆“真功夫”标准化的源头。
“蒸饭是22分钟，鸡腿是蒸220秒。”通过精确到秒的制作流程，蔡达标与快餐店合伙人一起建立起中式快餐业后勤生产、烹制设备及餐厅员工操作的三大标准化运营体系，这也是我国中式快餐标准化生产的起点。
与其他中餐厅相比，蔡达标的“168”餐厅不再需要大量厨师，中央厨房配送来的半成品被放进蒸汽柜里，规定时间之后便可拿出香喷喷的饭菜。
有了这个“不愁人”的烹饪宝贝后，蔡达标谋划着走出国道，向中心城区挺进。蔡达标的商业天赋在此时初次显露。他觉得，如果说暗含“一路发”之意的“168”深受与高速路为伴的司机、业务员的喜欢，那么面向改革开放浪潮中的城市快餐，店名则应该凸显孕育着希望的含义。于是，蔡达标把餐厅更名为“双种子”，并受到东莞当地乡镇企业的喜爱。
1999年，蔡达标终于走出东莞，进军国内一线城市，广州正是他与“双种子”的第一站。在广州，“双种子”被种在了铺租极贵的商务区，快餐价格不敢提上去，利润跌入冰点。
蔡达标再一次想到了为餐厅更名。2002年，在经过对38个重点城市的餐饮市场考察之后，蔡达标发现，城里人最看重文化。而在当时，成龙、李连杰主导的“功夫”文化深受都市白领消费群体的追捧，“真功夫”的店名由此得来并沿用至今。
之后五年里，蔡达标与潘宇海一人主内一人主外，蔡达标出任真功夫总裁，负责公司全局工作，潘宇海则负责业务开拓。随着华北、华东市场从零开始到实现盈利，真功夫连锁门店总数也从2003年的60多家增至2007年底的253家。
3亿元风险投资助力
其间，在2006年，从南到北看了16家中式餐饮企业后，风险投资商今日资本总裁徐新主动找到了蔡达标。蔡达标再一次展现了其特立独行的个性，见到徐新后，蔡达标没有贴上去要钱，他说自己不缺钱，缺的是人才。
正是这句出其不意的摊牌，坚定了徐新投资真功夫的决心。“第一次看到他，我就觉得这个人将来会很有前途。我们这一行是看人赚钱的，我当时觉得他是个好苗子，将来必成大器。”徐新说。
当时，真功夫已经开了100多家连锁店，可它没有向资本市场借一分钱，也没有开一家特许加盟店，所有的钱都来自企业内部的积累。
徐新欣赏蔡达标的定力与悟性，并在2007年底，与联动风险投资一并向真功夫注入合计3亿元的资金。
有了这笔资金作为后盾，蔡达标把真功夫打造成为“中国的麦当劳”的底气就更足了。“肯德基在中国的餐厅数量超过2000家，麦当劳餐厅数也超过1000家。我给自己设定的目标是，餐厅数量超过麦当劳和肯德基。”在2009年年初，蔡达标通过媒体向两大洋快餐高调宣战。
理不清的家族股权案
熟悉蔡达标的人总是说，他是一个酷爱刺激性运动的人，喜欢蹦极、喜欢爬雪山，就连亲自挑选的真功夫LOGO呈现的也是出拳者进攻的姿态。从心理学角度来看，这样的人往往具有冒险精神，但同时也很自负。
话说真功夫的前身“168”餐厅，是蔡达标与前妻潘敏峰共同出资经营的。当时，潘敏峰负责店面收银，其弟潘宇海负责买菜做饭，蔡达标则负责楼面接待。这种家庭作坊式的分工模式一直持续到开设第二家“168”快餐店才改变。
5年后，蔡达标与潘宇海合资成立了真功夫中式快餐连锁公司，双方各持有50%的股权。
早在与风险资本接触时，已立志要做企业家的蔡达标，就已然深刻地认识到“去家族化”的必要性。
企业现代化治理金牌培训师洪人刚坦言，为家族企业“去家族化”必然要求所有者放权，由职业经理人掌管经营权，并把分散的法人集中到一个人身上，但是“真功夫”“破茧成蝶”的过程耗时耗力。这与真功夫的第一大、第二大股东持完全等额的股比有关。
2006年9月蔡达标与潘敏峰离婚，蔡达标觉得这是一个去家族化的好机会，他决定引入风投来解决这个问题。当时他与潘宇海商量股权变更的事宜，潘迟迟没有答应。这导致引入风投后蔡与潘势均力敌的局面并未改变。
之后，蔡达标的目标清晰而坚定——他要改变真功夫目前由家族力量主导的股权格局，加快“去家族化”进程，为公司上市扫清障碍。而蔡达标的去家族化，从自己的立场出发，单方面指“去潘化”。
为此他实施了“架空潘宇海”策略，分两个层面：
一、在经营层面架空潘宇海。他将潘系高管逐一清除，让自己家族的人和一批麦当劳、肯德基空降过来的高管，掌控各个要害部门。
二、在董事会层面架空潘宇海。蔡、潘两人股权依旧势均力敌，关键在于两家风投各持有3％股份，这就像天平中的砝码，谁能控制住这6％，谁就能控制董事会的决策权。因此在潘宇海不知情的情况下，蔡利用侵占真功夫的3000余万元，设立独资公司东莞赢天，再以东莞赢天的名义与中山联动的股东签署转让协议，约定用１亿元价格收购中山联动股东的股权。蔡为此已向中山联动股东支付股权受让金6000万元。由此真功夫两个投资商之一的联动资本，实则由蔡达标个人控制，而今日资本毫无疑问地站在蔡这一边。如此一来，蔡达标在董事会层面也占有了较大的优势。
蔡的这一设计，看起来相当完美，但架空对方这一招，其本质就是权谋。权谋的东西，一旦被人察觉，必定招致怨恨。
2009年3月31日，一位自称蔡达标二奶的胡姓女子携9岁私生子，为5000万元天价抚养费大闹广州街头，这迅速点燃了潘宇海心中埋下的炸药。当年7月23日，潘宇海将真功夫告上法庭，要求履行公司股东知情权，并请求法院查封该公司2007年7月至2008年12月的财务报告、财务账册以及会计凭证。
话说潘敏峰与蔡达标离婚的原因是丈夫不忠，这对潘无疑是巨大的打击，但为了孩子，也是为了公司稳定，潘敏峰选择了低调处理，放弃了本该属于夫妻共同持有的真功夫50%股权的一半。胡姓女子的出现，告诉潘一个事实：早在2000年，蔡就在外面有了私生子。潘敏峰难掩心中怒火，并决定收集证据欲状告蔡达标重婚，要回原本属于自己的股权。
2011年3月17日下午，蔡达标等真功夫公司高管及公司相关的财务单据等材料被公安一并带走。当年4月22日，真功夫餐饮管理有限公司蔡达标等人因挪用资金、职务侵占等犯罪行为被捕。5月21日，真功夫公关部终于发来首次正式声明，称公司由另一创始人潘宇海代履行董事长职务。
这是否意味着潘宇海已正式接管真功夫，蔡达标时代已经终结？
某知情人士向记者表示，目前要等两件标志性的事件有结果后，才能标志着潘宇海成为真功夫的绝对控制人。第一件是蔡达标对中山联动完成66.67%的持股，并借此完成对真功夫另外3%股份的持股，使蔡达标和潘宇海原来股份的势均力敌局面发生变化，让自己成为真功夫第一大股东。目前此交易或被判为非法交易。第二件就是2011年4月潘敏峰起诉蔡达标财产分割的案件获广东省高院正式立案。潘敏峰诉讼请求为：分割蔡达标所持有的真功夫的一半股权(25%)，或折价补偿4.7亿的财产。假如该案件获胜，潘宇海将持有超过70%股份，才会绝对控股，成为实际控制人。（编辑/魏敏）