【摘 要】
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目的：测定地黄加工及模拟加工过程中pH的变化和梓醇的含量变化。方法：利用pH计测定地黄加工及模拟．加工过程中的pH值变化，HPLC法测定梓醇含量的变化。结果：地黄加工过程及模拟加工
【机 构】
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青岛市海慈医疗集团,山东大学药学院生药学研究所
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目的：测定地黄加工及模拟加工过程中pH的变化和梓醇的含量变化。方法：利用pH计测定地黄加工及模拟．加工过程中的pH值变化，HPLC法测定梓醇含量的变化。结果：地黄加工过程及模拟加工过程中pH值呈不断下降趋势，不同温度加工条件下梓醇含量不同，梓醇含量在模拟加工最初阶段呈明显下降趋势。结论：温度在地黄加工过程中导致细胞中核膜和液泡膜的破裂致使β-葡萄糖苷酶和梓醇相遇以及不断下降的酸性环境导致了梓醇含量下降，而模拟加工条件下证明地黄中可以酶解梓醇的β-葡萄糖苷酶在低温条件下活性强，而高温灭活。
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